Supersmidiga fröbullar med surdeg

Åh vad jag gillar att baka de här bröden! Det är enkelt då man bara klickar ut bröden på plåten, samtidigt som de innehåller massor av goda – och såklart, näringsrika – ingredienser. Har du inte surdeg hemma så går det bra att använda en liten bit jäst, kanske 1-2 tsk. Det är bättre att ta lite jäst och låta bröden jäsa en stund längre, än att ta mycket jäst, stressa och få bröd som har en jästig bismak.

Lång jästid påverkar desutom brödets näringsriktighet positivt, och surdeg är ännu nyttigare. Och enligt mig det godaste som finns.

Mjöl har en förmåga att packa sig i måtten och därför är det bättre att använda sig av viktmått om man vill vara noggrann. Har du ingen våg funkar det utmärkt att med lite känsla använda ett mått istället. Det har jag gjort i flera år innan jag skaffade en våg, så misströsta inte, ni våglösa!

Supersmidiga fröbullar med surdeg

0,5 dl/50 g grundsur
3 dl / 300 g ljummet vatten
2 dl/ 120 g grovt rågmjöl
1 dl/60 g durumvetemjöl
2 dl/160 g vetemjöl special
0,5 dl/ 25 g pumpakärnor
0,5 dl / 25 g solroskärnor
1 dl/ 50 g russin
1, 5 msk/ 15 g hela linfrön
1 tsk joderat salt

  • Blanda alla ingredienser i en skål. Bearbeta med degkrok eller för hand.
  • Låt jäsa 2-3 timmar tills degen rest sig lite. Du märker att degen har jäst om den liksom fjädrar tillbaka när du petar med ett finger på den.
  • Klicka ut smeten till 8 små bollar på en plåt. Låt jäsa ca 30 minuter.
  • Sätt på ugnen i god tid på 275 grader.
  • Sätt in bröden i mitten av ugnen, spraya in lite vatten med en ren blomspruta och stäng snabbt. Sänk värmen till 225. Efter 5 minuter kan du vädra ut ångan ur ugnen.
  • Grädda ca 20 minuter, tills bröden fått en fin färg. Ta da!

    Glöm inte att blötlägga redskapen om du inte diskar dem på en gång, annars har du betongdeg och får skrapa i evigheter.

    Kommentera

    Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

    WordPress.com Logo

    Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

    Twitter-bild

    Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

    Facebook-foto

    Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

    Google+ photo

    Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

    Ansluter till %s