Apelsin- och aprikosmuffins med ingefärsfroothie

Jag blir glad av muffins. Den fina formen, den enkla tillagningen och de oändliga möjligheterna till variation har nog alla bidragit till att det finns speciella hemsidor med endast muffinrecept. Jag vaknade imorse av att min muffinplåt skrek efter mig från skåpet där den legat gömd lite för länge. I köket stod min fruktskål fulladdad med citrusfrukter och annat gott. Inspirationen var ett faktum!

De här muffinsen är fullkomligt näringsriktiga som frukost eller mellanmål och är du det minsta svag för fräscha smaker så kommer du falla lika pladask som jag. I skrivande stund har jag redan hunnit äta två och det var nära att papperet åkte med också.

Apelsin- och aprikosmuffins
(12 st)
3 dl havregryn
3 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl pumpakärnor
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
250 g kvarg 1%
½ dl flytande margarin
1 dl mjölk
2 ekologiska ägg
12 torkade (osvavlade ekologiska) aprikoser
Saft från en halv apelsin
Rivet skal från en apelsin, gärna ekologisk för att slippa besprutning på skalet

  • Lägg aprikoserna i en liten skål och slå på kokande vatten. Låt dem ligga och dra en stund.
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt kvarg, flytande margarin, mjölk och ägg, pressad apelsinsaft och apelsinskal.
  • Häll bort vattnet från aprikoserna. Hacka dem i små bitar och tillsätt till smeten.
  • Rör ihop till en jämn smet. Klicka ut smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen 13–15 min. Låt svalna.

Om du vill göra de här muffinsen till frukost en morgon och vill spara tid, så kan du blanda de torra ingredienserna i en bunke på kvällen och tillsätta resten av ingredienserna och grädda på morgonen.

Till de här muffinsen måste du prova en riktigt fräsch fruktdrink, en froothie om man så vill. Den var ett rent experiment som lyckligtvis föll väl ut i en nästan oförlåtligt fräsch dryck. I en av mina läroböcker från dietistutbildningen står det att om man som gravid har problem med illamående på morgonen så kan man ha en skål med citroner vid sängen och lukta på dem på morgonen, det skulle hjälpa. Jag misstänker att den här drycken skulle kunna ha samma effekt?

Nu kan vi vara lite miljösmarta och se till att maten inte blir slängd. Det här receptet blir en liten drink, som på bilden. Vill du ha mer, så dubbla receptet!

Ingefära- och apelsinfroothie

Du har en halv apelsin kvar från muffinreceptet. Skala den, lägg den i en mixer. Tillsätt saft från en halv citron. Skala 2 cm färsk ingefära och tillsätt i mixern. Mixa allt till en fräsch froothie!

3 responses to “Apelsin- och aprikosmuffins med ingefärsfroothie

  1. Testade dessa idag (med några små ändringar) och måste säga att de blev helt underbara! Perfekta nu under apelsinsäsongen!

    • Åh vad kul att du testat och att de dessutom var goda 😀 Ja att anpassa efter säsong är smart, när äppelsäsongen kommer lär det bli en hit!

  2. Pingback: Apelsinfrossa | Matsmart·

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s