En intressantare gröt

Alla har en relation till mat, men det verkar även som att alla har en alldeles speciell relation till gröt. Jag slår vad om att du som läser detta har någon liten anekdot att berätta om detta, din alldeles egen gröthistoria. Häromdagen började vi prata om gröt i lunchrummet, och alla hade något att bidra…

Läs mer

Would you like some pie?

Jag är ingen hejare på att göra paj faktiskt, vilket kan bero på min minimala erfarenhet av just pajbakning. Men övning ger färdighet, så för några månader sedan experimenterade jag fram en köttfärspaj där jag lät smaksättningen inspireras av den berömda ”Shepherd’s pie” – en skvätt worcestershiresauce med andra ord. En skvätt ur den lilla…

Läs mer

Kort och gott till frukost

Åh ljuva gula, löskokt ägg till frukost! Efter endast 6 minuter i kokande vatten på min lilla kokplatta blev morgonens ekologiska frukostägg det godaste som lagats i detta kök sedan jag flyttade hit. Tala om att lära sig uppskatta enkelheten! På morgonen vill man ju gärna att det ska gå lite kvickt till i köket.…

Läs mer

Stekskolan

Vad är egentligen stekning? Stekyta bildas när livsmedlet kommer över 100 grader. Det krävs både proteiner och kolhydrater för att aromämnena som ger den goda smaken ska bildas. Det som händer när stekytan skapas kallas för Maillardreaktion. När temperaturerna överstiger ca 175 grader och högre skapas potentiellt cancerframkallande ämnen via denna Maillardreaktion. Därför bör du…

Läs mer

Bär, sojamjölk och müsli

Jag har hittat en ny mellanmålsfavorit! Idag gjorde jag egen müsli av fiberhavregryn, riven kokos, hackade hasselnötter, russin, osvavlade aprikoser och pumpakärnor, allt rostat med lite honung i stekpannan i mitt lilla kök. Från frysen fiskade jag upp en blandning av blåbär, hallon, körsbär och vinbär som jag tinade i en mugg. Tillsammans med en…

Läs mer

Alla har en relation till mat

Jag tänkte på det här med vad mat betyder för människor. För mig betyder mat otroligt mycket. Jag har en stor passion för mitt yrke, jag skulle nog säga att det är ett kall, och för mig är dietistyrket nära förknippat med mat. Jag känner ett lugn när jag får stå och pyssla i köket…

Läs mer