Lyssna noga nu, för nu ska jag ge er ett tips som kan höja en enkel middag till skyarna. Det här tipset har jag samlat på mig under min tid som skribent på matvett.se då jag en gång blev bjuden på en fantastiskt gräddig pasta som var smaksatt med: *trumvirvel* citronzest, eller på vanlig svenska, rivet citronskal.

Igår kväll gjorde jag och Micke en god och ganska enkel pastarätt som vi avnjöt framför en film på min lilla dator i min lilla lägenhet. Det skall nämnas att jag och Micke är väldigt oense om citronzesten storhet: han avskyr det, jag fullkomligt älskar det. Följen av detta blev att jag fick riva över citronskal över min egen portion pasta. Micke tycker dock inte om citron överlag, så ni kan tryggt bjuda era gäster på pasta med citron så länge ingen av dem avskyr citron i sig.

Citronzest och citronsaft kan användas för att förhöja många olika rätter. Om du någon gång lagar mat och känner att något fattas, fast du saltat, pepprat, och saltat lite till, så tillsätt något syrligt så ska du se att smaken i maten kommer fram på ett helt annat sätt. En god vän till mig brukar faktiskt äta sina pannkakor med socker och citronsaft! Citronsaft ger syra medan citronskal ger ett slags fräschör till maten, en ny dimension enligt mig.

Renskavspasta med citronzest

500 g färsk pasta
1 pkt renskav
1 stor gul lök
1 burk crème fraiche
2 ägg
300 g champinjoner(eller annan svamp)
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Rivet skal från en citron

• Skala och hacka gul lök, skala och finhacka vitlöken. Skiva champinjonerna.
• Sätt på en stor kastrull med vatten till pasta.
• Stek renskaven i smör och olja. Tillsätt gul lök och stek tills löken blivit mjuk.
• Tillsätt champinjoner i pannan. Häll på en en skvätt av det kokande pastavattnet, detta hjälper svampen att mjukna. Stek tills svampen krympt ihop.
• Lägg i färskpastan i vattnet.
• Tillsätt vitlök, crème fraiche, salt och peppar och rör ihop till en pastasås. Tillsätt äggen och rör om så att såsen blir krämig.
• Häll av pastavattnet, blanda ihop pasta och sås och smaksätt med rivet citronskal.
• Servera med tomat eller en god sallad.

Gilla bloggen på http://www.facebook.com/dietistannica