Snabbt och gott med en enkel sallad

Idag är en sån där dag då jag redan vid 18-tiden kände att det var dags att gå och lägga sig. En sån där dag då jag vill ha något snabbt men gott till middag. Eftersom jag är en salladsälskare blev resultatet detta, snabbmat när det är som fräschast: en sallad med bladspenat, fetaost, tomat, rödlök, stekta champinjoner, kokt ekologiskt ägg och en dressing av sweet chili, kvarg och medelhavsyoghurt. Till det kan man servera vad man känner för – bröd, pasta, couscous, bulgur (gärna fullkornsvarianten), kall potatis med lite vinegrette. Sedan toppade jag med en snabb kvargdessert med choklad och banan!