Många tycker att det är svårt att få till det här med fisk 2-3 gånger i veckan, som rekommendationen föreslår. Inte nog med att det är dyrt, dessutom måste man hålla koll på det här med tungmetaller och hållbart fiske. När man väl löst de där bitarna ska maten vara god också. Jag tycker det är otroligt viktigt att ha bra kvalitet på råvaran när man lagar fisk. Ingen maträtt blir någonsin godare än sin råvara, och jag tycker det gäller fisk mer än något annat.

Vill man komma undan billigare gäller det att hålla ögonen öppna efter extrapriser i affären. Köp lite extra när det är extrapris på färsk fisk. Fixa själv portionsbitar och frys in. På det här viset får du godare fisk till ett bättre pris, ofta halva priset mot att köpa färdiga portionsbitar. Köp dock inte mer än vad som går åt under de kommande månaderna. Fet fisk kan förvaras i ca 3 månader i frys medan mager fisk kan förvaras i ca 6 månader i frys.

MSC-märkning och KRAV-märkning guidar dig till fisk och skaldjur som kommer från hållbara bestånd och fiskas med hållbart fiske på ett sätt som påverkar miljön i minsta möjliga mån. På www.nyttigfisk.se kan du läsa om vilken fisk som är ok att äta ur hälsosynpunkt.

Nu när vi avverkat de bitarna ska jag ge er receptet på en helt underbar lax som passar bra nu när apelsinerna börjar fylla fruktdiskarna. Hetta från chili, värme från ingefära, och en begynnande vinterkänsla från apelsinen gifter sig till en kombination som gör mig lycklig.

Underbar lax med apelsin och ingefära