Vad gör man när man står där och ska baka en kaka, och så finns det inga ägg hemma, mataffären är stängd och äggutlånande grannar inte syns så långt ögat når? Jo man bakar helt enkelt den här äggfria och friska choklad-apelsintårtan! Apelsinerna börjar bli otroligt fina nu och även jag som inte är någon tårtfantast kände mig sugen på en bit till. Syrligt och sött, chokladigt och gräddigt. Den enda nackdelen är att tårtan ville falla isär när man skar den men det kan jag personligen stå ut med när det smakar så här gott.

I de maträtter och bakverk där du använder skalet från citrusfrukter bör du välja ekologiskt för att slippa riva ned bekämpningsmedel.

Äggfri chokladtårta med apelsin

4,5 dl vetemjöl
3 dl socker + några msk att strö över apelsinerna
3 mk kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 ekologiska apelsiner (eller 1 ekologisk och 2 ”vanliga”)
50 g smör
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
Choklad till garnering, förslagsvis mjölkchoklad med apelsinkrokant
1 dl riven kokos samt smör/margarin till formen

• Värm ugnen till 175 grader.
• Riv skalet av  1 apelsin. Pressa 1/2 apelsin.
• Smält smöret och ställ åt sidan.
• Smörj en springform och pudra med kokos.
• Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, strösocker och apelsinskal i en skål. Sikta i kakao med en sil.
• Tillsätt mjölk, smält smör, apelsinsaft och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
• Tag ut kakan och låt svalna.

• När kakan svalnat, dela den i två flak. Lägg botten på ett tårtfat.
• Finhacka resterande apelsiner och lägg ovanpå tårtbottnen. Häll gärna över apelsinsaften som blir kvar när du skär apelsinerna, då blir kakan saftigt.
• Strö över några matskedar strösocker. Lägg på locket på tårtan.
• Vispa grädden och spritsa den på tårtan och dekorera med riven choklad.