I en underbar kokbok av Anna och Fanny Bergenström läste jag en gång ett recept där det ingick chipotle, en rökt torkad chilifrukt som enligt vad jag förstår används en hel del i mexikansk matlagning, och ända sedan dess har jag varit sugen på att testa det. Nu har jag äntligen gjort slag i saken, och vilken hit det blev. Efter att ha malt den torkade chilifrukten till ett fint pulver med hjälp av vår kaffekvarn fick den sätta smak på en vegetarisk chili.

Man kan inte säga annat än att det satte pricken över i. Chipotlen gav en ganska mild men djup och angenäm hetta och den rökiga smaken gav grytan extra knuff. Jag kan varmt rekommendera er att testa. Den finns att köpa på större mataffärer och jag betalade 35 kr för en påse med 7 st chilifrukter i. Klart värt det!

Jag använde kikärter, kidneybönor, stora vita bönor och svarta bönor, men självklart går det att blanda som du själv vill. Den lena avokadon var perfekt som kontrast mot hettan. Allt som allt så var jag mer än nöjd efter dagens vegetariska middag.

Chili sin carne med rökt chipotle
(ca 3-4 port)

1 gul lök
1 msk olivolja
100 g morot (ca 1 stor)
400 g krossade tomater
finmalen chipotle efter smak, ca 1/2 tsk
ca 1,5 tsk spiskummin
ca 1/2 tsk kanel
1 tsk mörk balsamicovinäger
svartpeppar och salt efter smak
250 g kokta/konserverade bönor.

Tillbehör: avokado som du mosar och ev. smaksätter med lite citron, samt kokt jasminris

• Börja koka riset. Ställ på en panna med lite olivolja.
• Skala och hacka löken och stek den en stund i olivoljan.
• Skala och skär moroten i små bitar och tillsätt i pannan.
• Häll i krossad tomat och smaksätt med kryddorna. Låt allt puttra tills morötterna mjuknat något. Tillsätt sedan bönorna och låt allt koka en stund till.
• Du kan under tiden allt kokar behöva tillsätta vatten för att inte grytan ska koka torr.
• Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor. Servera med riset och mosad avokado.