”Tänkte komma med ett lunch-/middagstips som jag gjorde för några veckor sedan när hela kylen bestod av rester. Det vill säga, en halv portion kokt ris, en halv portion kokt pasta och en öppnad burk tacosås som väl skulle börja mögla när som helst. Bestämde mig för att woka allt i en wokpanna tillsammans med ett ägg och lite soya. Faktiskt väldigt gott! Om man skulle vilja tillföra lite mer protein skulle man säkert kunna röra ner lite skinka eller färdigstekta kycklingbitar. Eller något helt annat. Bara fantasin som sätter stopp! Sänder med en bild på min lunchtallrik.”  Tips och bild av Rebecca på http://backaintepaback.bloggsida.se/)

Tack för det fina tipset Rebecca!

Här är mitt eget tips. Min goda vän Lisa var på intågande och i kylen fanns någon stackars rotfrukt här och där. En kvarglöm portabellasvamt. Det sista ur min burk med turkisk yoghurt, en bit fetaost som blivit över. Inte så mycket ”lagade rester” men väl en massa slattar som lätt hade kunnat glömmas kvar och bli sopkorgsmat.

Resultatet blev riktigt lyckat!

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär morötter och palsternacka i bitar. Skär svamp i skivor. Lägg alltsammans i en ugnsform, tillsätt frusen broccoli, kryddor och flytande margarin. Jag kryddade med massor av timjan, peppar, lite salt. Tillaga i ugnen tills allt fått en lagom konsistens. Blanda om då och då.

Gör biffar av färs, (schalotten)lök med en skvätt matlagningsgrädde i om du har. Stek och servera med rotsakerna och en sås som du blandar ihop av turkisk yoghurt och smulad fetaost.