Vegetarisk måndag: Rotfruktslasagne med örtsås

Det här är en rätt vi brukar ha på vår restaurangmeny på jobbet som jag bara måste tipsa er om , en riktigt lyxig rotfruktslasagne med en sås som smakar av senap. Såsen är gjord av rapsolja och innehåller därför fett av bra kvalitet. Vill du ändå ha en lite lättare rätt så kan du utesluta såsen. Du kan också påverka näringsvärdet genom att välja olika fetthalt på ost, crème fraiche och mjölk. Servera lasagnen med en god råkostsallad och bönor med goda smaksättningar, så får du en feeling av hur bra jag har det vid lunchtid i vår restaurang!1 rotfruktslasagne.jpg

Rotfruktslasagne

(4 port)

100 g lasagneplattor
0,2 dl flytande margarin
3 st (200g) morötter
120 g Palsternacka
80 g (ca 1,5 dl) gul lök
1,2 dl lätt crème fraiche
4 dl mjölk
1 dl riven ost

  • Skala morötter och palsternackor. Riv grovt. Skala löken och hacka i småbitar.
  • Fräs lök och grönsaker med flytande margarin med lite timjan, salt och peppar.
  • Tillsätt creme fraiche, mjölk och ost. Red eventuellt lite om blandningen blir väldigt rinnig.
  • Varva fyllningen med lasagneplattorna i en ugnsform
  • Gratinera i ugn 175 grader ca 30 minuter tills konsistensen känns bra. Om lasagnen får för mycket färg under gräddningstiden kan du lägga över aluminiumfolie eller en ugnsplåt.

Örtsås till rotfruktslasagne (4 port)

2,5 tsk socker
1,5 tsk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk svensk senap
1,4 dl rapsolja
2 g (0,7 tsk) salt
4 g basilika
4 g persilja
Timjan 4 g

  • Blanda socker, vinäger och senap. Slå i oljan lite i taget under vispning.
  • Smaksätt med persilja, basilika, timjan, salt. Såsen skall bli lite ”krämig”.

Energi- och näringsinnehåll per portion:
Energi: 529
Protein: 15,2 g
Fett: 27,3 g
Kolhydrater: 53,5 g

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s