Kokospanerad torsk med ingefära

Firren, firren, firren, den där svåra grejen som allt för många av oss i Sverige får för lite av. Undertecknad är inget undantag tyvärr. Det snackas ofta om feta fiskars fina fett, men även de magra fiskarna innehåller bra fett, om än i mindre mängd, samt en massa vitaminer som vi annars får i oss lite för lite av i Sverige, till exempel D-vitamin. Torsken ger visserligen inte lika mycket D-vitamin som laxen, men ändå mer än kyckling, nöt- och griskött. Fisk är sägs också vara en av de proteinkällor som mättar bäst.

Den här fisken är lättlagad och har en spännande och exotisk smak utan att innehålla tusen ingredienser. Panerad fisk går ofta hem hos barn också. Panering i mat drar åt sig mer fett än om man steker fisk eller kött som det är, därför kan det vara bra att tänka på vilken typ av fett man steker i. Använd gärna flytande margarin eller olja. Rapsolja är billigt och har dessutom en riktigt bra fettsammansättning, men flytande margarin tycker jag passar lite bättre till att steka panerad fisk i. Vill man dra ned på fettet i sin kost bör man spara paneringen till lite färre men festligare tillfällen. Har man svårt att få in fisk i sin kost så kan ju just fiskdagen få bjuda på den lyxiga paneringen, eller hur?

Kokospanerad fisk med ingefära, potatis och yoghurtdressing
400 g/4 filéer av MSC/KRAV-märkt torsk eller annan vitfisk
ca 2,5 dl riven kokos
ca 5 cm skalad färsk ingefära
ca 0,75-1 tsk salt
några drag med svartpepparkvarnen
1 ägg eller vatten

  • Tina fiskfiléerna om de är frysta.
  • Riv färsk ingefära fint. Häll upp kokos på ett fat och tillsätt ingefära, salt och svartpeppar. Blanda om ordentligt.
  • Doppa fiskfiléerna i uppvispat ägg eller vatten och vänd sedan runt i paneringen. Jag ”trycka fast” paneringen så att den håller. Lägg de panerade filéerna på ett fat/skärbräda.
  • Värm upp en stekpanna på medelvärme. Tillsätt flytande margarin (eller rapsolja) och lägg försiktigt i fiskfiléerna. Ett tips är att vända på fisken när du lägger i den, så att den sida som låg emot skärbrädan ligger uppåt. Då ser du om det lossnat panering och du kan enkelt skrapa upp det och trycka fast det på fisken igen.
  • Servera fisken med kokt potatis, kokt broccoli och limeyoghurten nedanför.

Limeyoghurt till firren

Lägg upp ca 1-1,5 dl medelhavsyoghurt i en skål, beroende på hur mycket sås du tror går åt. Pressa i en halv lime. Tillsätt ca ett krm sambal oelek, en nypa salt, svartpeppar och lite riven ingefära. Smaka dig fram till hur kryddstarkt du vill ha det. Blanda runt och servera till fisken.

8 responses to “Kokospanerad torsk med ingefära

  1. Pingback: Nyheter om vitaminer – #1 | Nyheter & Tips·

  2. Gjorde detta receptet igår, va sjuuukt gott! La även till hackade cashewnötter så det borde du testa med! Har nu hittat favorit-fisk-receptet=)
    Kramar

  3. Den här kommentaren har egentligen inte något med ditt recept (som ser jättegott ut!!) att göra men tänkte fråga det ändå.
    Jag har under en tid börjat träna mer och mer samtidigt som jag ändrat mina kostvanor drastiskt.
    Förut brukade jag vara den som unnade mig när jag kände för det utan att det påverkade min vikt särskilt mycket (var väl ”normal”) men när jag blev nyttig och började se över mina kostvanor gick jag ned/går jag ned mycket i vikt. Då jag tränar 3-4 ggr i veckan (blandning av kondition och styrka – ej för intensivt däremot) har jag svårt att räkna ut hur mycket jag faktiskt måste äta för att sluta gå ner i vikt och bygga muskler istället.
    Har du något tips (förstår om du inte har tid att svara)? 🙂

    Älskar din blogg och dina recept föresten! 😀

    • Hej Emelie!
      Det är svårt att säga vad du behöver äta mer av eftersom jag inte vet vad du äter. När man ändrar sin kost kan det vara lätt att bli lite ”rädd” för energirik mat i syfte att vara nyttig. Jag vet själv hur svårt det kan vara att äta tillräckligt för att bygga muskler.

      Några generella tips är att du kan se över din tallrik. Kanske skulle det passa att följa den klassiska ”tallriksmodellen” för att få en bra proportioner på tallriken och sedan även öka dina portionsstorlekar lite. Äter du inte mellanmål skulle du kunna lägga till det. Äter du redan mellanmål skulle du kunna välja energirika livsmedel såsom nötter, oliver, smörgåsar med bra pålägg, dricka mjölk till maten och mellanmål.

      Ett tips om du läser mycket om kost på nätet och så är att försöka skilja på vilka råd som är riktade mot dem som vill gå ned i vikt, och vilka som är riktade till dem som vill äta mer hälsosamt utan att gå ned i vikt. Att minska sitt energiintag behöver inte vara liktydigt med att äta hälsosamt, men det kan vara lätt att ta till sig sådana råd eftersom det är så mycket fokus på övervikt överallt då det är ett stort folkhälsoproblem.

      Våga äta ett bra, energirikt mellanmål efter träningen, det kan hjälpa dig att bygga och ge kroppen energi precis när den är som mest mottaglig.

      Hoppas du fick något tips du har användning för, och välkommen att kika runt under kategorin ”kost och träning”.
      Ha det gott! 😀

      • Tack så jättemycket för det utförliga svaret, det hjälpte verkligen! Det ska jag göra, detsamma! 😀

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s