En sen fredagsmiddag framför gladiatorerna är väl min motsvarighet till middag i en loge med en hockeymatch. Jag har tyvärr aldrig varit intresserad av hockey (hata mig inte, medborgare av Foppa-land) men när jag tittar på gladiatorerna så förstår jag varför folk skriker på hockeymatcher – jag blir helt lyrisk när en bra kämpe imponerar på arenan!

Här har du i alla fall den perfekta fredagsmys-middagen, vare sig du ska kolla på gladiatorerna, på hockey eller bara sitta och trivas med vänner eller familj. Nu för tiden finns det ju även helt laktosfri fetaost i handeln för den som är känslig. Med fullkornstortillas och avokadodipp så är detta en riktigt fräsch fredagsmiddag.

Quesadillas med fetaost och paprika (ca 3-4 portioner)

8 st fullkornstortillabröd av mindre storlek (de stora blir svåra att hantera)
1 paket fetaost
1 paprika
1 röd chili
1 röd lök
(färsk koriander)

Tillbehör:
2 st avokado, citron/lime.
gräddfil/yoghurt/creme fraiche efter smak och tycke

• Skölj, ansa/skala lök, paprika och chili i små bitar. Om du har färsk koriander så skölj och hacka den. Blanda alla grönsaker i en skål.
• Lägg ut en tortilla. Smula lite fetaost, lägg på grönsaker och smula lite mer fetaost över, jämt över tortillan. Lägg en tortilla ovanpå och stek tortillan i en torr stekpanna på medelvärme. När osten har smält så att din quesadilla har ”smält ihop” och fått lite lätt färg så vänder du och steker på andra sidan en stund. Tag upp din quesadilla på en skärbräda och skär i 4 delar.
• Mosa avokado och droppa i citron eller lime. Blanda ihop och smaksätt med salt och peppar. Vill du spica till det så kan du även smaksätta med t ex vitlök eller chili.
• Servera dina quesadillas tillsammans med avokadoröran och gräddfil eller liknande. En iskall öl smakar riktigt bra till – och det finns alkoholfria alternativ som är riktigt goda.