Jag vaknade med en väldigt avslappnad och klar känsla, efter att ha haft feber och hosta i några dagar. Nu steker ett par fattiga riddare i pannan och jag går och njuter av tända ljus och en underbart god kopp kaffe.

Fattiga riddare är enkla att göra. Gör en liten ”pannkakssmet” – det är inte så noga hur den blir, vissa har bara mjölk, jag hade både ägg, mjölk och mjöl – och doppa rostbrödskivor i smeten. Stek på båda sidor, strö på lite socker och servera med frukt, bär och/eller sylt efter smak. Hur ”nyttiga de blir kan du lätt reglera – välj t ex ett nyckelhålsmärkt rostbröd, ha ägg i smeten för att göra dem mer mättande, protein- och näringsrika, välj lättmjölk, servera med frukt och gå lätt fram med sockret, om du vill ha dem så ”nyttiga” som möjligt. När du lagar mat bestämmer du själv vad du har i, till skillnad från helfabrikat.

Vad äter ni till frukost idag?