Location, location, location, säger mäklaren. Vill du få ut maximalt med näring i din mat så är nyckelordet variation, variation, variation. En gratäng kan varieras i oändlighet, med olika typer av kött, skinka, quorn, men också med olika typer av grönsaker.

I köket är det grönsakerna som inspirerar mig över allt annat. Inte konstigt med tanke på hur många olika vackra färger och former det finns. Färgerna kan också vara din guide till att få i dig olika näringsämnen. Vitaminer och antioxidanter sätter färg på många olika grönsaker, allt från de blålila färgerna i rödkål till morotens orangeprakt. I broccolin täcks de olika färgerna av klorofyllet men skulle du ta bort det så skulle olika röda och gula färger framträda. Du kanske har sett färgskiftningarna i en halvvissen broccoli?

I dagens pastagratäng hade jag både lök, morot och plommontomat. Hade jag fått göra om den hade jag nog använt mer tomat för den hade en otrolig smak. Spenaten som fick göra den sällskap på tallriken satte pricken över i. Om du vill göra ett eget recept på en god gratäng eller låda så kan det vara smart att utgå från ett grundrecept för att få till mängderna på t ex äggstanning och en bra portionsmängd, men sedan är det fritt fram att testa med olika grönsaker: rotfrukter, tomater, vitkål eller kanske en frusen grönsaksblandning.

Ungefär såhär gjorde jag min gratäng idag, med de grönsaker jag hade hemma:

Pastalåda med nötfärs och grönsaker

4 dl fullkornspenne
300 g nötfärs
2 stora morötter
1 gul lök
2 plommontomater (minst! om de är så goda som de var idag)
lite ost att toppa med
rapsolja till stekning
Kryddor: här kan man variera. Jag använder spiskummin, paprika, pressad vitlök, svartpeppar, kanel, cayenne och salt för att få lite tacosting.

Äggstanning:
3 ägg
5 dl mjölk (vill du ha en lite lyxigare variant kan du byta ut en del av mjölken mot grädde)
ca 0,75 tsk salt
svartpeppar

• Koka pastan och häll bort vattnet. Skala och hacka lök. Skala morot och riv grovt.
• Värm ugnen till 20 grader.
• Stek nötfärs och hackad gul lök och krydda efter behag.
• Tillsätt riven morot och pasta och blanda runt. Alternativt kan du blanda allt i kastrullen om du har en för liten stekpanna.
• Häll blandningen i en smord ugnsform.
• Vispa samman äggstanningen och häll den över blandningen i formen. Toppa med riven ost och tomatskivor.
• Grädda långt ned i ugnen ca 30 minuter tills blandningen stannat. Om gratängen får mycket färg kan du lägga över folie eller sätta in en ugnsplåt strax ovanför.
• Servera gratängen med en god sallad!