Idag spred sig doften av raggmunkar in till mitt kontor på jobbet. Klassiska raggmunkar gjorda från grunden, stekta på flera gigantiska stekbord, ett jobb som tog en av våra duktiga kokerskor flera timmar och mycket möda.

Det fick bli inspiration till dagens vegetariska måndagsmat, som visserligen inte lagades i lika stor mängd! I skrivande stund flyger morotsgyllene raggmunkar genom luften och landar i ett fräsande ljud i min fina släpplätt-panna.

Morötterna kan bytas ut helt eller delvis mot potatis – eller kanske palsternacka? Ta det du har hemma, ett perfekt tillfälle att använda upp kvarblivna rotfrukter.

Morotsraggmunkar (4 port)
2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
5 dl mjölk
2 ägg
700 morot (oskalad mängd)
Matfett till stekning – jag föredrar att använda flytande margarin hellre än olja här för smakens skull

• Blanda salt och mjöl i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och blanda till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken samt äggen.
• Skala och riv morötter fint, gärna i matberedare om du har. Tillsätt de rivna morötterna i pannkakssmeten.
• Värm en stekpanna till medel – hög värme, tillsätt matfett och stek raggmunkarna på båda sidor tills de får fin färg, ca 1 dl smet per raggmunk.
• Servera med förslagsvis lingonsylt