Enchiladas med ratatouille

Nu är det helg och jag önskar er alla en lugn och fin påskhelg med mycket sol och god mat! Här får ni ett enkelt och gott recept på enchiladas med grönsaksröra från Matbladet. 1.Enchiladas med grönsaksröra, creme fraiche och sweet chili -1 påse (ca 400g ) coop tapas grönsaker  eller ratatouillegrönsaker – 1 burk…

Läs mer

”Dietister äter inte wienerbröd”?

Finns det en bättre start på en arbetsdag än ett frukostmöte med dietistkollegor? Jag tror inte det! Igår startade jag min dag med den här goda frukosten bestående av laktosfri fil med rårörda bär, nötter, torkad frukt, en frukostfralla med wästgöta klosterost, skinka, paprika och groddar, färsk frukt, juice, kaffe, och det oumbärliga mötet med…

Läs mer

Ljummen potatissallad med rostbiff och broccoli

Har du hört att fåglarna har börjat kvittra vårlikt? Helt underbart! Här är ett av mina recept från Matbladet som ger en försmak av våren och bjuder kroppen på goda fetter från olja och oliver. Potatissalladen är en gammal favorit som jag brukar bli bjuden på i Rossön – godast är den alltså med äkta…

Läs mer

Wokad lövbiff med lime, chili, vitlök och nudlar

Tänkte bjussa på veckans utvalda recept från Matbladet! Det här var en riktig fröjd att laga och äta, en klar favorit hos mig som gillar lime och chili. Riktigt gott och väldigt lätt att göra. Lövbiff är ett lyxigt och magert kött som passar bra att woka. Genom att äta vegetariskt mat någon dag i…

Läs mer

Varm chokladsmörgås med ricotta

När morgonen börjar med att man trampar fast porslin i foten samtidigt som man tappar kaffepulvret i golvet, och man sedan snubblar in över en stol på kontoret, slår armbågen i hyllan och snubblar på sina egna fötter – då tycker jag att man har gjort sig förtjänt av en varm chokladsmörgås med ricotta. Ricotta…

Läs mer

Omelett till frukost

Ägg är ett riktigt superslivsmedel – tänk bara att ägget kan ge den lilla kycklingen allt den behöver för att utvecklas.  Ägg innehåller alla de aminosyror som är livsnödvändiga för människan och dessutom de flesta vitaminer och mineraler vi behöver, bland annat betydelsefulla mängder av järn, kalium, kalcium, selen, koppasr magnesium och zink samt de…

Läs mer