Medelhavsgrönsaker i citrondressing

mandelbollar
Lättlagat tillbehör till nästan vad som helst, skulle jag tro, men allra helst till fisk, korv eller vegetariska rätter. Jag åt dem tillsammans med Mandelbollar med fetaost. Det går även att köra grönsakerna på utegrillen, och sedan tillsätta dressingen. Skär isåfall grönsakerna i lite större bitar så är de lättare att grilla.

Medelhavsgrönsaker i citrondressing

1 zucchini
2 morötter
2 paprikor, gärna olika färg
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor

1 citron (helst eko då du använder skalet)
0,75 dl olivolja
0,5 msk honung
1 msk finhackade färska örter, t ex timjan, basilika, rosmarin
salt
svartpeppar

1. Värm ugnen till 250 g och vrid på grillfunktion. Skala morötter. Skölj grönsakerna. Kärna ur paprika och skala rödlöken. Skär grönsaker och rödlök i skivor och bitar. Lägg grönsakerna i en ugnsform och blanda ned vitlöksklyftorna med skal på.
2. Grilla grönsakerna i ugnen tills de fått lite färg. Rör om då och då. Se upp så att löken inte bränns!
3. Skölj citronen, och riv det gula skalet. Pressa ur citronsaften och blanda skal och saft med olivolja, honung, örter och smaka av med salt och peppar. Tips: om du har fast honung får du den enkelt flytande genom att köra in den några få sekunder i mikron.
4. Tag ut grönsakerna, häll över citrondressingen och blanda runt. Klart att servera!

wpid-img_20140922_102608.jpg

2 responses to “Medelhavsgrönsaker i citrondressing

  1. Pingback: Laktovegetariska mandelbollar med fetaost | Matsmart med dietist Annica Långvall·

  2. Pingback: Vegetariska mandelbollar med fetaost | Matsmart med dietist Annica Långvall·

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s