Här kommer ett recept på temat nyttigt gofika! Eller energirikt mellanmål. Den här gången handlar det om små mumsiga bollar med både sötma och fett, men här kommer fettet från nyttiga jordnötter och sötman kommer delvis från dadlar som ju inte bara bidrar med sockerarter utan även en del näringsämnen. Ja tycker det är  roligt att experimentera när jag gör gofika, istället för att bara köra på vanliga chokladbollar. Det där med vanligt fikabröd är inte min grej, det blir oftast pannkaka av alltihop. Får jag göra såna här grejer går det mycket bättre!

Gillar du jordnötssmör så tror jag att de här små godbitarna kommer falla dig i smaken. När man rullar in dem i kokos så ser de precis ut som chokladbollar men när man sätter tänderna i dem så kommer den underbara smaken av jordnötter blandat med choklad. Gluten- och mjölkfria, vegetariska och vill man ha dem helt veganska så byter man ut honungen mot annan sötning eller skippar den.

Har du inte jordnötssmör så kan du byta ut det emot jordnötter som får åka ned i mixern, skulle tippa på ca 1 dl salta nötter.

Jordnötsbollar med dadlar

5 urkärnade dadlar
0,5 dl osötat jordnötssmör
0,75 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 msk honung
Riven kokos att rulla i, ca 0,5 dl

1. Mixa alla ingredienser utom kokos till en slät massa.
2. Forma bollar av massan och rulla i riven kokos.
3. Nä, de finns inga fler punkter, det är redan klart! 😉