Kycklingfilén är väl den dela av kycklingen som folk äter mest. Men det finns andra sätt att äta kyckling. Som det här! Vackert va? Får du tag på ekologisk kyckling så smakar det såklart extra gott! Själv ryser jag lite när jag tänker på den stora kycklingindustrin, så får jag tag på en ekologisk kyckling blir jag glad. Får du tag på en hel kyckling kan du stycka den i delar, krydda på skinnet och tillaga den på det här viset. Det går även att skippa kycklingen och bara ugnsrosta grönsakerna och servera dem till något annat, kanske lite stekt marinerad quorn, eller ett par goda bönbiffar.

Ugnsbakad majskyckling med grönsaker – allt i ett
(4 portioner)

4 st majskycklingklubbor
4 msk olivolja
1 zucchini
2 st rödlökar
1 röd paprika
3 morötter
4 potatisar
8 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
1-2 msk timjan
1-2 msk rosmarin
2,5 dl vitt matlagningsvin (eller riktigt vin)

1. Värm ugnen till 200 grader. Smörj lätt en stor ugnsplåtpanna med olivolja. Lägg i tinade eller halvtinade kycklingklubbor.
2. Skölj zucchinin och skär i långa bitar. Skala rödlök och skär i klyftor. Skölj och ansa paprika och skär i grova bitar. Skala morötter och skär i långa bitar. Skala potatisen och skär i klyftor. Skala vitlöksklyftor. Blanda alla grönsakerna i ugnsplåten. Krydda med salt, peppar, timjan och rosmarin. Häll över matlagningsvin och sätt in plåten i ugnen. Tillaga 50-60 minuter (sänk eventuellt värmen mot slutet). Maten är klar när kycklingen ä genomstekt!
3. Tag ut plåten och garnera eventuellt med kvistar av färsk rosmarin eller timjan. Servera gärna rätten direkt ur plåten!

Energi- och näringsinnehåll per portion

Energi: 468 kcal
Protein: 32,9 g
Fett: 26,4 g
Kolhydrater: 22,8 g