Färsk fettuccine med svamp och parmesan

5 färskpasta med svamp och parmesan

Välkommen sköna måndag! Vilken fantastisk helt jag har haft. Hela lördagen och halva söndagen spenderades på Hotell Hallstaberget i Sollefteå på träningseventet Toppendag, där jag föreläste om mat som påverkar det psykiska måendet. Jag pratade också om vad hälsosam mat är, och om skönhetsideal och hur hälsa framställs i media idag. Vi tränade allt från Yoga till Body Combat, sedan avslutade vi med spa och god middag. Alla instruktörer och de andra föreläsarna var så inspirerande och jag fick träffa massor av trevliga, varma människor. Kan man önska mer?

Igår toppade jag helgen med ett joggingpass på löpbandet och imponerade på mig själv igen med att kunna springa ännu längre än sist utan att stanna. Kroppen är fantastisk! Jag är så otroligt glad över att kunna röra mig och få känna den träningsglädje som bubblar i mig nu.

Måndag betyder Meatfreemonday för många, så jag tänkte bjuda på ett recept dagen till ära.

Den här pastan är lättlagad och väldigt god. Den lilla finishen med parmesanost gör det hela lite lyxigare! Man kan tycka att det är dyrt med parmesanost, men faktum är att om man äter mindre kött och mer vegetariskt och grönsaker så får man troligen plats med det i sin matbudget, eftersom kött är dyrare i kilopris än grönsaker. Parmesanosten blir din ”köttbit”!

När jag jobbade med att göra närings- och kostnadsberäknade veckomenyer fick jag tydligt se att man kan äta riktigt lyxig och vällagad mat för en ganska billig slant, om man planerar sin matsedel noga. Det kräver förstås lite jobb men kan vara värt att ha i åtanke. Det som händer när man planerar veckomatsedeln noga är att alla livsmedel man köper hem går åt – inga pengar eller råvaror i soporna – och man slipper impulsköp och dyra take-away middagar. Det spar också tid eftersom man direkt kan börja med maten när man kommer hem. När man får en översikt över veckan så blir det också lättare att variera matsedeln mellan fisk, vegetariskt, kött samt planera in grönsaker till måltiden. Det behöver inte bli komplicerat för det – du kan ju faktiskt planera in att bara skala en morot och lägga på tallriken om du vet att det kommer bli tajt om tid. Och du – spara din matsedel och inköpslista, du kan ju faktiskt återanvända dem!

Känner du att vardagen är stressig så kan det vara värt att lägga en söndag på att planera. Sedan finns det ju förstås en hel del olika tjänster som gör jobbet åt dig – veckomatsedlar och matkassar av olika slag – men det kostar förstås en slant extra.

Som ni ser på näringsberäkningen under receptet är det här en ganska liten måltid, så är du högenergiförbrukare så kan det vara klokt att det här receptet delas på två-tre istället för fyra, eller servera en efterrätt till.

IMG_8939

Färsk fettucine med svamp (4 port)

Fettucine, färsk 500 g
Skogschampinjoner 400 g
Salladslök 4 st
Gräslök 1 knippe
Bladspenat 80 g
Olivolja 3 msk
Salt 1 tsk
Svartpeppar
Parmesan, riven 40 g

  1. Ansa och skiva svampen och strimla salladslöken. Grovhacka gräslöken. Skölj spenaten.
  2. Börja koka vatten till pastan medan du tillagar svampen. Lägg svampen i en stekpanna och stek utan olja tills all vätska försvunnit, det kan ta 10-15 minuter.  (Har du bråttom så ÄR det inte hela världen om du fuskar lite här.) Blanda ned olivolja, strö på salt och riv över svartpeppar. Stek svampen ca 5 minuter och vänd sedan ned salladlök, gräslök och spenat och stek ytterligare en minut.
  3. Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen. Blanda pastan med svampfräset och droppa över lite god olja, antingen olivolja eller tryffelolja om du har det. Strö över parmesan och servera.

När det gnisslar om svampen när du rör runt är det dags att tillsätta oljan

Näringsinnehåll per portion (beräknat på fyra portioner)

Energi:334 kcal
Protein: 14,1 g
Fett: 15,1 g
Kolhydrater: 33,2 g
IMG_8857 IMG_8861 färsk pasta fetuccine med svamp vegetarisk pasta köttfrimåndag vegetarisk måndag dietist recept dietistblogg annica långvall matsmart IMG_8872 IMG_8876Sedan skulle jag gärna vilja ha hjälp från er läsare! Jag skulle vilja veta, vad tycker ni är roligt och intressant att läsa om här i bloggen? Vad vill ni se mer av under 2015? Kommentera gärna eller skicka ett litet mail på annicalangvall@gmail.com. Du får hemskt gärna vara anonym om du vill!

One response to “Färsk fettuccine med svamp och parmesan

  1. Pingback: Veckans gröna matsedelsplanering | Matsmart med dietist Annica Långvall·

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s