Mustig korv- och linssoppa med chorizo (och hur man får i sig mer baljväxter)

dietist recept blogg näringsberäknade recept mustig korvsoppa med linser
Jag älskar linser, bönor och ärter av olika slag. Hade jag haft en mage av stål hade jag kunnat leva på det! Det har jag dessvärre inte (magen vänjer sig dock gradvis vid att hantera baljväxter om man inför det sakta i kosten). Min sambo är, liksom många andra, lite mer skeptiskt inställd. Han brukar tycka det är ganska gott i slutänden när maten väl står på bordet, men när han ser linsförpackningen komma fram så väcks en liten oro i honom tror jag. ”Shit, var är köttet? Hur ska jag bli mätt på bönor?”

Jag tror det är ganska vanligt att vara lite skeptiskt inställd till baljväxter. Saken är ju dock att de är riktiga små hälsobomber som inte bara ger ett bra tillskott av protein utan också innehåller fina mängder vitaminer och mineraler, samt fibrer som tarmbakterierna mår riktigt gott av!

Är man lite tveksam till baljväxter men ändå känner att man skulle vilja ha in dem i kosten på något sätt så tror jag det är ett bra sätt att servera dem tillsammans med kött, som i den här soppan. Det här måste ju vara det perfekta sättet att presentera linser för någon som älskar korv! Det är ju säkert ingen nyhet att det är bra att äta mindre kött och mer grönsaker och baljväxter – men det betyder faktiskt inte att du MÅSTE äta en helt vegetarisk måltid! Du kan ju faktiskt minska mängden kött i din måltid till fördel för linser, bönor, ärter, eller grönsaker och rotfrukter. Ett bra sätt att ”lura i” lite mer vegetabilier utan att någon ska behöva känna sig som en ”kanin”….

IMG_9097

Mustig korv och linssoppa med mager chorizo och bröd

Potatis 3 st (ca 250 g)
Gröna linser 1 burk (230 g netto)
Salladslök 5 st
Morot 3 st
Chorizo 250 g (jag använde en mager variant, men det går såklart bra med en vanlig)
Olivolja 1 msk
Hönsbuljongtärningar 2 st (Tips! Välj ekologisk buljong för färre onödiga tillsatser)
Timjan 1/2 tsk
Vatten 1 liter
Salt
Svartpeppar
Citronjuice 1 tsk
Tillbehör: Bröd (receptet räknat på 50 g bröd/person)

  1. Skala och skiva potatis. Koka potatisen mjuk. Tag upp och lägg på ett fat.
  2. Skala och skiva morötter. Skölj, ansa och skiva salladslöken. Skölj linserna. Drag skinnet av korven och skär i bitar. Fräs lök, morötter och korv 3 minuter.
  3. Tillsätt vatten, linser, potatis och buljongtärningar och koka några minuter tills morötterna fått lagom mjuk konsistens. Smaka av med salt och peppar och servera tillsammans med bröd.

Citronsaften ger soppan en extra fräschör men kan också uteslutas om man gillar det bättre.

Näringsinnehåll per portion (bröd inkluderat)
Energi: 506 kcal
Protein: 20,3 g
Fett: 22,9 g
Kolhydrater: 50,6 g

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s