Finns det något som skriker ”helgfrukost” mer än pannkakor med bär? Bananpannkakor med havregryn är en hälsosam och smakfull variant till vetemjölspannkakorna, och är därmed perfekt att servera till både barn och vuxna.

Jag har ju lagt ut ett recept tidigare som jag tycker är bra. När jag hälsade på min dietistkompis Jennifer och hennes familj härom veckan så bjöd hon på bananpannkakor till frukost och hon tillagade dem lite annorlunda än jag brukar, nämligen med hela havregryn istället för mixade – och det blev SÅ gott och saftigt så det har jag tagit till mig! Det är härligt att komma iväg ibland och få lite inspiration, jag har ju fördelen att ha två av mina närmaste vänner som yrkeskollegor (varav en du hittar här) så vi kan vara matnördiga tillsammans.

Jag slängde ned lite chiafrön i mina pannkakor också eftersom jag tycker de är bra för att hålla magen i form i lagom mängd. Det går bra att hoppa över dem om man vill, eller byta ut dem mot psylliumfrön. Att äta chiafrön, psylliumfrön eller linfrön till frukost varje dag är ett hett tips till dig som är gravid, eftersom magen då kan bli lite trög och behöva lite hjälp på traven.

Bananpannkakor med hela havregryn och chiafrön (1 port)

Använd ”ren havre” och mjölkfritt stekfett så blir dessa både gluten- och mjölkfria.

1 banan
1/2 dl havregryn (med eller utan fibrer)
2 ägg
1/2 tsk chiafrön (kan köpas här)
1 nypa vaniljpulver
2 krm kardemumma
1/2 tsk kanel
1 nypa salt
1 krm bakpulver
ca 1 msk matfett till stekning

Förslag på tillbehör: valnötter, honung/agavesirap, bär

1. Mosa bananen men inte jättenoga, det får gärna vara lite chunks kvar.
2. Blanda med resten av ingredienserna och stek på medelvärme några minuter på varje sida.
3. Servera med valfria tillbehör.

Energi- och näringsinnehåll per portion
Beräknat på 1 port pannkakor, 1 dl blåbär, 1 tsk honung, 1 msk valnötter.
Energi: 532 kcal
Protein: 19,5 g (15 E%)
Fett: 29,1 g (48 E%)
Kolhydrater: 45,5 g (37 E%)

INLÄGGET INNEHÅLLER AFFILIATELÄNKAR