Många av oss har ju trädgården full av äpplen såhär års och det kan vara klurigt att lyckas ta tillvara på allt. Samtidigt är det ju så synd att goda äpplen ruttnar bort på gräsmattan medan vi åker till affären och köper exotiska frukter – eller till och med äpplen.

Dessa äppelrutor är ju ett förslag på vad man kan göra. Särskilt bra passar det med äpplen som är lite syrliga av sig. Rutorna blir väldigt balanserade och fina när det söta möter det syrliga. De går jättebra att frysa in och kan serveras antingen som de är – gärna lite ljumna – eller med vaniljsås.

Doften som sprider sig när man bakar dessa äppelrutor är rätt oslagbar. Äpple, kanel och doften av sockerkaka – en ljuvlig kombination. Receptet kommer från 2006 års upplaga av Ica förlags Rutiga kokboken, som är en av mina allra första kokböcker. Jag minns inte riktigt, men jag har en aning om att jag tjatat på mamma att köpa den åt mig. När jag var tonåring älskade jag att titta i kokböcker och böcker om hälsa, det var så spännande och fascinerande. Grundkokböcker som Rutiga kokboken eller Vår kokbok hamnar lätt i skymundan nu för tiden när det hela tiden skapas så många nya kokböcker, men jag tycker faktiskt att alla borde äga en bra grundkokbok. De är ovärderliga i köket. Tänk så mycket kunskap som samlas i dem. Nu för tiden finns de ju också med olika inriktningar.

 

Klassiska Äppelrutor

(ca 24 bitar) I originalreceptet används skalade äpplen men jag tycker att det är både vackert och tidsbesparande att behålla skalet på – särskilt när äpplena vuxit obesprutade i min egen trädgård. 

4-5 syrliga normalstora äpplen eller ca 8 trädgårdsäpplen (beroende på storlek)
3 ägg (ekologiska)
3 dl socker
100 g smör/smör- och oljeblandning
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker/ 1 krm vaniljpulver/ 1 krm vaniljextrakt

Till formen:
En form/långpanna ca 20×30 cm (jag använde en vanlig ugnsform i glas)
Smör/smör&oljeblandning att smöra formen med
Kokosflingor/ströbröd

Garnering:
Kanel ca 2 tsk
Strösocker någon matsked

• Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa formen.
• Skär äpplena i tunna klyftor och täck med plastfolie så att de inte mörknar under tiden du gör smeten.
• Vispa ägg och socker poröst med elvisp. (om du använder flytande vaniljextrakt, tillsätt det i äggsmeten).
• Smält smör/smör&oljeblandning. Ställ åt sidan och häll i mjölken.
• Blanda vetemjöl, bakpulver och eventuellt vaniljsocker/vaniljpulver. Var noga med att blanda så att bakpulvret fördelas jämnt.
• Rör ned mjölblandningen i äggsmeten (vispa inte!). Rör sedan ned mjölkblandningen.
• Häll smeten i formen. Stick ned äppelklyftorna tätt med skalsidan uppåt. Strö över socker och kanel
• Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter. Skär kakan i rutor och servera antingen som kaka eller med vaniljsås.