Som små snöbollar med solig insida lyser de här bountybollarna med saffran upp i vintermörkret. De är en vidareutveckling av det här receptet på Bountybollar i mörk choklad. En trevlig variant till jul för dig som gillar saffran.

Saffransbounty med vit choklad

(ca 15-20 st)

2 dl kokosmjölk
40 g smör (normalsaltat)
1 pkt (0,5 g) saffran
1 krm vaniljpulver/ 1 tsk vaniljsocker
3 dl riven kokos
2 msk honung
ca 120-150 g vit choklad att doppa bollarna i
valfritt: några nypor riven kokos, bärpulver eller annat till dekoration (jag använde lingonpulver)

• Hetta upp kokosmjölk, smör, saffran och vaniljpulver i en kastrull. Låt puttra under omrörning ca 7-10 minuter så att kokosmjölken reduceras (vätskan ångar bort och blandningen blir tjockare).
• Tag av blandningen från spisen och blanda i riven kokos och honung.
• Låt smeten svalna i kyl ca 1 timme eller kortare tid i frys. (Håll koll så att den inte fryser bara!)
• Rulla små bollar av smeten och lägg på en bricka.
• Finhacka chokladen och smält den i en liten skål över vattenbad.
• Rulla/doppa bollarna i chokladen och lägg tillbaka på en bricka. Strö eventuellt över kokosflingor, kakaonibs eller annan fin topping som dekoration och låt stelna i kylskåp.