Bästa toppingen till blomkålssoppan

Det finns så mycket gott i grönsaksdisken den här tiden på året. En soppa vi lagat många gånger på senaste tiden är den här mixade varianten av Karfiolleves, en ganska enkel blomkålssoppa med morot, smaksatt med paprika och matad med lite crème fraîche. Jag tillsätter också lite vitvinsvinäger i min för att få mer syra.

Bladen som bäddar in blomkålen hamnar väl för det mesta i komposthinken, men vill du ha en riktigt god topping till din soppa så ska du spara dem. De gröna bladen blir till krispiga chips som adderar sälta, beska och en välkommen textur på den släta soppan. Ta bara bort de grova stammarna i mitten, sprid ut bladen på en plåt med bakplåtspapper. Massera in bladen med rapsolja och (fling)salt och vrid över en gnutta svartpeppar. Rosta dem till krispiga chips i ugnen och låt dem förhöja till soppa till stjärnstatus.