Kategori: Okategoriserade

Hej på er kära läsare! Med två barn, två fastigheter med renoveringsbehov, och ett arbete som doktorand blir det numera sällan tid över för den här bloggen – vilket du såklart har märkt.

Jag älskar ju dock att skapa med ord och bild saknar det kreativa utloppet, och den utveckling skrivande ger av en diffus tanke. Därför är jag extra glad över det jag har att berätta!

Jag har äntligen skapat en alldeles egens hemsida för det forskningsprojekt jag arbetar med som doktorand på Umeå universitet. Vetenskapliga texter på engelska är ju inte alltid så tillgängliga för alla, men på den här hemsidan vill jag berätta på ett lättillgängligt sätt om projektet. Jag kommer eftersom det skapas att samla resurser och länkar till de arbeten jag gör, men också berätta om hur det går med projektet och annat som jag gör på vägen.

Är du intresserad av gastronomi, mathantverk och livsmedelsproduktion är du välkommen till projektets hemsida – där finns också en blogg, kika in på den! – på www.kulinariskarum.wordpress.com

WWF har uppdaterat sin Köttguide!

Köttguiden från WWF har funnits ett tag och är ett väldigt bra hjälpmedel för dig som vill äta mer hållbart. Där finns nämligen lättförstådd, samlad information om hur olika proteinkällor (kött, ägg, ost osv.) påverkar olika hållbarhetsfaktorer. Som du säkert läst (och kanske blivit förvirrad över) så handlar hållbara matval inte bara om koldioxidutsläpp och klimatpåverkan, utan man bör också ta hänsyn till hur djuren behandlas, hur den biologiska mångfalden påverkas, hur mycket bekämpningsmedel som används och om man har ett ansvarsfullt sätt att använda antibiotika. Alla dessa faktorer är såklart väldigt svåra att hålla koll på som konsument, men Köttguiden är en väldigt bra hjälp för att privatpersoner ska kunna göra medvetna val. Under min utbildning har jag studerat en hel del om mat och hållbarhet och jag tycker att Köttguiden på ett bra sätt sammanfattar det man behöver tänka på när det handlar om proteinkällor.

Som WWF själva skriver om i Köttguiden är den baserad på forskning och regelverk i olika länder. Det förekommer att företag själva ställer högre krav än vad regelverken säger, och att produkten i butik är ”bättre” än vad bedömningen i Köttguiden säger. Ställ gärna frågor till din producent och ta reda på mer! Men för den som inte har möjlighet, kunskap eller access till sån information kan jag varmt rekommendera denna guide!

Läs den! Bli vän med den! Det är nämligen den här typen av förändringar vi alla kan göra i vardagen för att påverka den miljö- och klimatkris vi är inne i.

Klicka här för att läsa Köttguiden eller läs mer på WWFs hemsida om Köttguiden. 

Jag och doktorandkollegan Joachim Sundqvist har tillsammans skrivit ett debattinlägg i frågan om vegetarisk skolmat och hur köttnormen styr resonemangen. Efter det publicerades också min insändare där jag ämnar skicka några lugnande ord till den som oroar sig för hur det ska gå med näringsvärdet i den vegetariska skolmaten, och varför man inte har läst någonting om hur det ska gå med all specialkost.

Inläggen finns att läsa på Västerbottenkurirens hemsida, och här har ni länkar.

https://www.vk.se/2019-11-05/stark-kottnorm-praglar-debatten

https://www.vk.se/2019-11-05/ordet-fritt-ett-forskningsfalt-bakom-matsedeln

Den där dagen i veckan då det är dags att handla, när det mesta av de matvaror vi äter här hemma varje dag är slut, så finns det ändå fascinerande mycket mat kvar att laga av – om man är lite klurig det vill säga. Som idag, när det kändes som att det ”inte fanns någonting alls att äta”, fick jag en snilleblixt i köket som ledde till en riktigt god lasagne.

Förra veckan gjorde jag en stor sats grönsaksröra med bönor – något slags mellanting mellan en ratatouille och en påbörjad shakshuka. Den blev inte uppäten så jag slängde den i frysen. Idag tog jag fram den och varvade den med lasagneplattor, tunna stekta aubergineskivor, ett paket fetaost, några matskedar havregrädde för att blöta upp lite extra, och så riktigt med riven ost (hej då ostkant). Givetvis en vitkålssallad till det. Resultatet blev ljuvligt!

Extra gott tycker jag att maten smakar såna här gånger när jag vet att jag har räddat rester från att bli bortglömde. När ”det finns ingen mat hemma” förvandlas till ”det här var det godaste vi ätit på hela veckan”. Jag vill verkligen peppa er att försöka ta de där sista slattarna, resterna och små fryslådorna och ta vara på dem i nya rätter. Gratänger, lasagne, restpizza eller soppa är några sätt att ta vara på rester. Tipsa gärna om ni har fler idéer!

Min lilla kille har förresten hunnit bli såhär stor! I helgen stod han upp utan stöd för första gången. Det är så fantastiskt att få lära känna en helt ny person, som är helt olik sin bror på många sätt men också delar flera av storebrors goda egenskaper. Frej är tillgiven, glad, nyfiken, envis och ”kan själv” och ärligt talat en riktig Toker. Jag är så galet förälskad i denna lilla person.