

Välkommen till Dietistannica.com
Jag som skriver här heter Annica Långvall och är leg. dietist och doktorand i kost- och måltidsvetenskap.
Här delar jag med mig recept, tips och inspiration på hållbar och god mat, blandat med matminnen, betraktelser, matlagningsteknik och odling. Här finns också glimtar ur mitt liv som doktorand och fritidspolitiker i Örnsköldsvik. Du kan också läsa om mitt avhandlingsprojekt Kulinariska rum i Sverige.
Utvalt innehåll
Senaste inlägg
-
Den första gång jag såg på dig
23 timmar gammal på Örnsköldsviks BB Två veckors allt mer smärtsamma förvärkar och all den mentala trötthet som följer med att hela tiden undra om det inte satt igång nu. Fyra kvällar med CTG och påföljande sovdos varav den sista i en sal på förlossningen. Oändlig trötthet, uppgivenhet, rädsla och längtan. Så står två trötta […]
-
Efter graviditeten – Längtar-listan
Nu har datumet passerat och bebisen kommer förhoppningsvis när som helst, även om det faktiskt känns som om det ALDRIG kommer att hända. Att vara gravid är inte riktigt min cup of tea. Jag känner mig otroligt begränsad och har svårt att träna och röra mig som vanligt. Lägg där till en rejäl dipp […]
-
Ratatouille – en kärlekshistoria
När tomaterna, auberginen och zucchinin kommer i ordentlig säsong på sensommaren lagar jag ratatouille i min vackra, orangea gjutjärnsgryta från Le Creuset som jag fick av familjen i present när jag tog min dietistexamen. Under icke-gravida perioder gärna med ett litet glas ”matlagningsvin” i närheten, lagom att smutta på medan jag provsmakar mig fram till […]
-
Veganska chokladbollar med dadlar (utan nötter)
Min kalender säger ”Gör en litteraturöversikt på ditt forskningsområde”. Right. Vad har skrivits hittills om gourmetrestauranger betydelse för landsbygdsutveckling? Vilken betydelse har lokala matproducenter för restaurangernas etablering på landbygden? Hjärnan säger dock något annat än kalendern tycker att den ska säga; ”Du ska snart föda barn! Förbered dig! Hur ska du klämma ut en hel […]
-
Fräst svartkål med fetaost och pumpafrön
Det växer ganska dåligt i vår trädgård i år. Den kalla våren och sommaren här i Övik har väl gjort sitt till, men det finns några få grödor som frodas: potatisens blast reser till höga och knölarna är vackra fast de ännu är väldigt små; sockerärtorna blommar vackert lillarosa och ger goda skidor att knapra […]
-
Bulle utan kanel
Foto: Micke Sundelin Augusti är här. Juninätterna som aldrig blev av utan förblev ljusa som sommardagar har förbytts till kolsvarta, fuktiga mörkerridåer. Själv tassar jag runt varje natt och gläntar försiktigt på sovrummets rullgardin och kikar nedåt Höglandssjön, nedåt mot lamporna som hänger i eken, och noterar dimmiga morgnar och nästan totalt mörker mitt i […]
-
Mitt hälsobröd – Grovt rågsurdegsbröd med skållade frön och kross
Jag har länge velat baka ett bröd med både en grov, frörik skållning och en rejäl rågsurdeg. Ett riktigt hälsobröd fullt av smak, med grova ingredienser som ger ett skönt tugg och ett fantastiskt näringsvärde. Nu har jag äntligen lyckats skapa min nya klassiker till hemmet: ett grovt rågsurdegsbröd med en skållning full av frön […]

Läs om forskningsprojektet Kulinariska rum i Sverige
Forskningsprojektet Kulinariska rum i Norra Sverige syftar till att undersöka och belysa hur gourmetrestauranger använder sig av lokalproducerade livsmedel, och hur samarbetet ser ut med lokala livsmedelsproducenter och mathantverkare. Projektet handlar vidare om vilken betydelse dessa samarbeten har för producenten eller mathantverkaren. Dessa frågor belyses i relation till hållbar matproduktion och konsumtion samt regional utveckling och hållbarhet.
Läs mer om projektet här eller läs alla inlägg om hur det går med forskningen här.

Välkommen till Dietistannica.com
Jag som skriver här heter Annica Långvall och är leg. dietist och doktorand i kost- och måltidsvetenskap.
Här delar jag med mig recept, tips och inspiration på hållbar och god mat, blandat med matminnen, betraktelser, matlagningsteknik och odling. Här finns också glimtar ur mitt liv som doktorand och fritidspolitiker i Örnsköldsvik. Du kan också läsa om mitt avhandlingsprojekt Kulinariska rum i Sverige.