Dietistannica.com

Den första gång jag såg på dig

23 timmar gammal på Örnsköldsviks BB

Två veckors allt mer smärtsamma förvärkar och all den mentala trötthet som följer med att hela tiden undra om det inte satt igång nu. Fyra kvällar med CTG och påföljande sovdos varav den sista i en sal på förlossningen. Oändlig trötthet, uppgivenhet, rädsla och längtan. Så står två trötta föräldrar och blickar ut genom fönstret på Örnsköldsviks sjukhus. I en gatlyktas sken faller de första snöflingorna vi ser den här vintern och då vet vi att det kommer att ordna sig.

Morgon den 24 oktober, på den femtonde dagen efter beräknat födelsedatum. En sal på förlossningen. Jag stiger upp i ett tyst rum där den blivande tvåbarnspappan fortfarande sover. Börjar morgonen med ett kort yogapass; det sista med denna gigantiska mage som tyngt och hinder i övningarna.

Frukost. Igångsättning med dropp. Andas, andas, slappna av trots att det gör ont. Miriam Bryant på repeat. Släpp fram smärtan, släpp fram ditt barn. En allt mer suddig värld med lustgas och pilatesbollar och ett enda fokus: klara varje värk. Ett par timmars krystvärkar i ett töcken, en svettlackande panna, tröttheten som bara sockerdricka kunde motverka. ”Kärlekens makt” av Kitok på Spotify och starka armar som höll hårt fast i varje uppförsbacke. Följer ljudet av barnmorskans röst somleder mig igenom det absolut tyngsta arbete som jag någonsin kommer gå igenom. Insikten att det klyschiga ordet ”urkraft” faktiskt är det enda som adekvat kan beskriva den rasande styrka som forsar genom kroppen.

Sedan. En märklig känsla. ”Titta ned Annica!”. Någon tittar på klockan och konstaterar att den är 17:04. Ett skrik, och så var du här. En faders lyckliga tårar. En mors totala förvåning över att han faktiskt kom ut med båda våras hälsa i behåll. Över att han faktiskt kom ut. Vår Frej. Lillebror. Hela 54 cm lång och 4672 g tung kom du till världen med livets mjukaste hamsterkinder och en blick som tycks kunna se hela universum. Och sedan stillheten, lugnet, avslappningen. Som att lägga sig ned efter ett maraton och betrakta livets storhet. Precis i det ögonblick det börjar.

Stolt och hänförd storebror

Pappsen och en tre dagar gammal Frej

13 november, 2017

Dietistannica5 kommentarer

Efter graviditeten – Längtar-listan

Nu har datumet passerat och bebisen kommer förhoppningsvis när som helst, även om det faktiskt känns som om det ALDRIG kommer att hända. Att vara gravid är inte riktigt min cup of tea. Jag känner mig otroligt begränsad och har svårt att träna och röra mig som vanligt. Lägg där till en rejäl dipp i järnvärdet ner till 97 (som dock har korrigerat sig nu upp över 130), illamående, koncentrationssvårigheter och en faslig variation av olika sorters smärta och obehag, så är det lätt att förstå att det finns en hel lista av saker jag längtar efter när graviditeten är över. Här kommer en liten lista som jag tänker kan vara rolig att komma ihåg senare när jag ser tillbaka på graviditeten. Och så ett par bilder från vecka 39!

Saker jag längtar efter att kunna göra efter graviditeten.

Att kunna gå långa promenader. Av allt jag saknar under graviditeten så är min längtan efter att kunna röra på mig som vanligt absolut störst. Graviditeter begränsar i ett tidigt stadium min förmåga att röra på mig och träna, vilket gör att livet känns lite halvt. Att få följa naturens skiftningar under årstiderna längs promenadstigen får mig att känna mig levande. För att inte tala om vad lite friskluft, lätt motion och ett telefonsamtal till en god vän kan göra för måendet. De där telefonsamtalen tycks aldrig bli av om jag inte får promenera.
Yogapass på gymmet. Jag har fortsatt att träna yoga under hela graviditeten om än i mindre utsträckning. Det har blivit kortare pass på allt från 5-30 minuter med fokus på stretching och avslappning och det har hjälpt mig att sova bättre på nätterna eftersom det minskat krypningarna i benen och hjälpt musklerna att slappna av. Hållningen ändras ju när man bär en bebis i magen och det är lätt att få ont i höfter, rygg m.m. Men tänk att kunna gå på ett utmanande, styrkefokuserat yogapass med en massa andra människor igen!
Ok, mer träning. Jag längtar efter känslan som infinner sig efter ett tungt styrkepass på gymmet. Hur gott mat smakar efteråt. Jag längtar efter gymmet.
En kall öl, och ett glas rött vin. Jag kan inte säga att jag tycker det är svårt att låta bli alkohol eller att det är något jag tänkt på särskilt ofta under graviditeten, men jag njuter gärna av en god öl eller ett gott vin då och då, mycket hellre än godis eller liknande. Det är otroligt få sorters öl som är helt och hållet alkoholfria. Jag vet att vissa dricker drycker med alkoholhalt på 0,5 % under graviditeten men rekommendationen är att undvika alkohol helt och hållet under graviditet och det finns endast några få sorter vin och öl att välja på som har 0,0 % alkohol. Tänk att få botanisera bland alla olika sorter och känna de komplexa smakerna och hur de kombinerar sig med matens smaker igen.
Jaja, vi fortsätter med klichéerna. OST! Inte den starkaste längtan jag har, men det vore inte fel med en bit brie på ett gott bröd.
Att slippa be om hjälp med allting. Det är frustrerande att inte kunna bära saker själv utan behöva be någon annan om hjälp hela tiden.
Tempo! Jag är en energisk person och gillar att göra mycket, men graviditeten bromsar mig så otroligt mycket. Jag längtar efter att kunna använda all den där energin igen.
Matlust. Jag har inte haft några speciella cravings eller aversioner under denna graviditet men det har känts lite svårare att laga mat. Ingenting har känts lika gott som förut. Kanske är det bristen på träning som gjort sitt till. Jag längtar efter att få tillbaka samma matlust och vilja att testa nya recept som jag brukar ha.
Just nu längtar jag efter att slippa smärtan. Jag tror att jag har upplevt 20 olika typer av smärta och illamående under graviditeten och de verkar bara bli fler och fler. Just nu känns det till exempel som att bebisen sparkar på min ländrygg inifrån, vilket gör otroligt ont.
Mest av allt längtar vi här hemma såklart efter bebisen. Att få träffa vårt älskade barn. Jag längtar efter mysiga amningsstunder och en sovande bebis på magen. Såklart!

Storebror (numera ofta en Tiger/världens starkaste björn) som är fast besluten att lillebror ska få heta Mikaela. Det går inte att övertala honom till någonting annat, och det har han hållit fast vid i flera månader!

Foto: Mikael Sundelin Redigering: Annica Långvall

13 oktober, 201713 oktober, 2017

DietistannicaLämna en kommentar

Ratatouille – en kärlekshistoria

När tomaterna, auberginen och zucchinin kommer i ordentlig säsong på sensommaren lagar jag ratatouille i min vackra, orangea gjutjärnsgryta från Le Creuset som jag fick av familjen i present när jag tog min dietistexamen. Under icke-gravida perioder gärna med ett litet glas ”matlagningsvin” i närheten, lagom att smutta på medan jag provsmakar mig fram till perfektion. Lite klassisk musik eller kanske En underbar pod i lurarna gör inte upplevelsen sämre. Vi snackar matlagningsnörderi, gastronomisk kärlek – köksromantik när den är som bäst. Det är omsorgen om råvarorna som väcker den känslan hos mig.

Ratatouille är en fransk grönsaksröra som i all sin enkelhet och elegans lockar fram både egna, starka matminnen och en känsla av att gå i forna tiders kockars fotspår. Ratatouille var faktiskt den första rätten jag bjöd min fästman Micke på. Vi blev ett riktigt par i augusti för nästan exakt 11 år sedan efter att ha träffats under sommaren. Någon dag efter att vi träffades för första gången bjöd jag hem honom att smaka på min ratatouille, och på den vägen var det. Då var jag blott en tonåring som fortfarande bodde hemma hos mina föräldrar. Efter min gymnasieexamen flyttade vi ihop i hans lilla tvåa på Brädgårdsgränd. Tänk om jag då, när vi åt den där ratatouillen, hade kunnat ana att jag hade träffat min andra hälft, att vi så småningom skulle förlova oss och få två barn tillsammans. Ratatouille, mina vänner. Bjud på det när ni ska fria.

Vanligtvis när jag ska laga min höstliga omgång ratatouille så åker min gamla, gulnade kokbok ”Det goda franska köket” fram. Denna gamla klassiska kokbok är inte alls skriven som dagens kokböcker och saknar helt bilder, men följer man instruktionerna så blir resultatet oslagbart. Dock tar det ganska lång tid eftersom absolut ingenting lämnas åt slumpen i recepten. Varje liten köttbit torkas torr innan stekning, precis som alla saltade aubergineskivor. Här blandas minsann inte mjöl ned i en pajdeg hur som helst. Det är matmagi, terapi, kultur, och helt magiskt.

Sänker man kraven från Julia Childs perfektion till lite mer nutida vardagsgott så behöver ratatouille dock inte vara så mycket svårare än att man förbereder alla grönsaker, steker dem i olivolja – eller i något annat för den delen – och låter röran koka ihop sig. Den här gången tillsatte jag också omsorgsfullt stekt svamp, som inte ingår i en klassisk ratatouille.

Ratatouille är en jättegod och trevlig bas i flera olika maträtter och kan serveras till både vegetariska proteinkällor såväl som till fisk eller kyckling. Ett tips är att göra en rejäl laddning i din största kastrull och frysa in för kommande middagar nu medan grönsakerna är i säsong.

För dig som vill göra den perfekta ratatouillen hittade jag här receptet utskrivet på Öhmans mat och vin.

Man kan göra ratatouille på vintern också såklart. Då kan konserverade tomater ha bättre smak än de färska. Nu när tomaterna faktiskt ibland smakar just tomat och dessutom har lite bättre pris så kan man ju köra på den färska varan.

Ratatouille serverat med bönor och bröd.

Sköljda grönsaker som väntar på att hackas upp.

16 augusti, 201716 augusti, 2017

DietistannicaLämna en kommentar

Veganska chokladbollar med dadlar (utan nötter)

Min kalender säger ”Gör en litteraturöversikt på ditt forskningsområde”. Right. Vad har skrivits hittills om gourmetrestauranger betydelse för landsbygdsutveckling? Vilken betydelse har lokala matproducenter för restaurangernas etablering på landbygden?

Hjärnan säger dock något annat än kalendern tycker att den ska säga; ”Du ska snart föda barn! Förbered dig! Hur ska du klämma ut en hel bebis ur din kropp hade du tänkt?”.

Kroppen säger ”Sooooov. Du är trööööött. Du blir tyyyngre och tyyyngre…”. Kombinationen doktorandstudier och 10 sista veckorna av graviditet är inte särskilt lyckad enligt mig. Nattsömnen avbryts ideligen, stundom av krypande ben, stundom av en numera rätt så stor bebis som bestämmer sig för att öva kickboxning kl 2 på natten. Inte ens kaffet kan bryta hjärntröttheten som infaller sig på dagen.

I ett tappert försök att pigga upp hjärnan snodde jag ihop dessa chokladbollar (originalreceptet hittade jag här). De blev dödligt goda. Till skillnad från vanliga chokladbollar passar dessa för både veganer och mjölkproteinallergiker, och använder du glutenfria havregryn blir de också glutenfria. Genom att använda dadlar istället för vanligt socker tillför du chokladbollarna lite mer näring. Dadlar innehåller en hel del socker men också en del mineraler och kostfibrer. Den mjuka konsistensen gör smeten härligt mjuk. För att inte tala om den goda smaken de tillför.

Veganska chokladbollar med dadlar

(ca 8 st) Dessa dödligt goda veganska chokladbollar går snabbt att göra och passar bra att bjuda såväl veganska, mjölkfria och laktosintoleranta vänner på. Använd glutenfria havregryn så kan även kompisen med celiaki komma på kalaset. Även nötallergiker tål dessa eftersom kokosnöten inte är släkt med andra nötter, och allergi emot kokosnöt är mycket ovanligt.

2 dl havregryn
7 st färska urkärnade dadlar
3 msk kokosolja
0,5 dl kokosflingor
1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver
1 krm salt
1 msk kakao
ca 1,5 msk kallt kaffe

+ ca 0,5 dl kokosflingor att rulla bollarna i.

Lägg havregryn, urkärnade dadlar, kokosolja, 0,5 dl kokosflingor, vanilj, salt och kakao i en mixer. Mixa så att allt blandas väl. Tillsätt kaffet under mixning lite i taget tills du får en lagom konsistens på smeten.
Gör 8 bollar av smeten och rulla dem i kokosflingor. Förvara i kylskåp eller frys.

10 augusti, 2017

Dietistannica1 kommentar

Ouppmärksammade hälsofördelar med svenska bär

Nu har nog blåbären, hjortronen och många andra bär mognat i hela landet. Du kanske har hört att våra svenska bär, såsom blåbär och lingon som växer i drivor i skogen där allemansrätten ger dig rätt att skörda dem gratis, innehåller betydligt mer nyttigheter än de importerade så kallade ”superbären”.

Förutom skillnader i själva näringsvärdet mellan våra inhemska bär och t ex acaibär, gojibär och liknande, så finns det faktiskt en sak till som gör att de bär du själv kan plocka i skogen kan bidra till en bättre kost överlag: de kostar inte lika mycket, och det kan få oanade effekter på din hälsa om du spelar dina kort rätt.

De flesta av oss har en mer, eller mindre, begränsad ekonomi att förhålla oss till. Om du vill äta god, hälsosam och miljömässigt och etiskt hållbar mat gäller det att satsa dina pengar på rätt häst. Du som har möjlighet att själv fylla förråden med blåbär, lingon, svarta vinbär, hjortron, jordgubbar eller andra bär kan spara stora slantar jämfört med att köpa exotiska bär, vilka kanske dessutom torkats och malts till pulver vilket gör att de säljs till ett ännu högre pris än om de varit färska. Då får du mer pengar över till att köpa andra bra råvaror och kan alltså äta ännu bättre mat överlag, samtidigt som du får njuta av svenska bärs hälsofördelar och fantastiska smak och färg. Så ut i skogen, alla som kan! Att vistas i skogens naturliga miljö har dessutom visats ha positiva effekter på hjärnan – visst mår man helt enkelt gött och slappnar av lite extra i skogen?

För dig som inte kan plocka själv går det såklart att köpa bär, ofta till ett betydligt bättre pris jämfört med att köpa exotiska bär i butiken. Att köpa bär nu när det är säsong är också ofta billigare än att senare i vinter köpa pyttesmå förpackningar av blåbär och lingon i mataffärens frysdisk. Jag såg bland annat ett prisexempel härifrån Örnsköldsvik där blåbär såldes för 25 kr kg orensat, så om du har tid och ork att åtminstone rensa bären själv kan du komma undan till ett riktigt bra pris. Dåligt med frysförvaring hemma? Kanske du har någon släkting med lite plats över i frysen, eller så kan du försöka dig på att torka bären – och förvara dem i skafferiet.

Idag njuter jag av en smoothieskål gjort på blåbär, banan, kvarg, yoghurt och mjölk, toppad med pumpafrön, kokos och mandel. Idag ska jag fortsätta jobba med att göra en litteraturöversikt till mitt avhandlingsarbete. Dessutom ska jag gå en promenad i den svala morgonluften. Jag har haft ont i kroppen och svårt att röra på mig hittills under graviditeten men igår testade jag att yoga lite först för att sträcka ut kroppen och på så vid förbättra min hållning, och sedan gå en promenad innan dagens alla små sysslor tröttade ut mig. Det visade sig vara ett perfekt koncept, och de fruktade problemen med foglossning efter motion uteblev också helt oväntat, så jag ska se om kroppen håller för ännu en promenad. Att kunna röra på mig får mig att känna mig levande!

9 augusti, 2017

DietistannicaLämna en kommentar

Fräst svartkål med fetaost och pumpafrön

Det växer ganska dåligt i vår trädgård i år. Den kalla våren och sommaren här i Övik har väl gjort sitt till, men det finns några få grödor som frodas: potatisens blast reser till höga och knölarna är vackra fast de ännu är väldigt små; sockerärtorna blommar vackert lillarosa och ger goda skidor att knapra på, och bäst av allt växer den ståtliga, mörkt gröna svartkålen. Plantorna är kraftiga och dekorativa och ger underbara, fasta kålblad fulla av näring och god smak. Jag fastnade för svartkål för något år sedan och odlar dem för första gången i år. De är köldtåliga och kommer att klara hösten fint.

Igår skördade jag de första bladen tillsammans med några sockerärtor. Till lunch blev det en enkel med ack så god anrättning. Vill du också ha?

Värm upp stekpannan och börja med att rosta några pumpakärnor. Häll över dem på ett fat. Fräs strimlad svartkål i olivolja och smör, tillsätt vitlök, färdigkokta röda linser och/eller färdigkokta kikärtor och sockerärtor. Det ska bara fräsa någon minut. Salta och peppra lätt och häll sedan upp allt på tallriken. Toppa grönsakerna med de rostade pumpkärnorna och smulad fetaost. Servera förslagsvis med bröd och smör, eller som förrätt/tillbehör.

7 augusti, 20178 augusti, 2017

DietistannicaLämna en kommentar