frukostinspiration

Våfflor måste vara bland det lyxigaste man kan äta till frukost. Är det någonting med formen som sätter myskänslan i kroppen, eller är det minnen från barndomens våffelstekande? Jag brukar experimentera fram mer matnyttiga varianter med till exempel havre istället för vete, samt servera med bär och frukt.
Rör ned ett ägg i en varma färdigkokta havregrynsgröten och värm en liten stund till. Rör om igen, toppa med frysta lingon (eftersom de är sötare i smaken än färska) samt banan och kanel. Hello mättnad. Hello bra grejer för kroppen.
En klassisk chiapudding känns väldigt lyxig med trevlig topping som en del av en större frukost. Dessutom kanon för magen. Smaksätt med t ex vanilj och kardemumma.
Bananpannkakor gjorda på havregryn, ägg och banan är en favorit här hemma. Till helgen toppar vi den med honung eller agavesirap för extra sötma.
Har du rester av lax i kylen? Lägg dem på knäckebröd tillsammans med avokado och fyll på med massor av hälsosamma fetter och D-vitamin.
Hembakad bröd slår det mesta. Gör en sats kalljästa bullar som får stå i kylen över natten. På morgonen tar du ut dem ur kylen och låter dem vila en stund innan de åker in i ugnen. Nybakat till frukost!

21 maj, 201616 november, 2016

DietistannicaLämna en kommentar

Imorse kom Micke med lätt panik i rösten och meddelade att blåbären är slut (okej, panik var väl överdrift, men en lätt oro). I höstas fyllde jag frysen med allehanda bär för att vi skulle kunna njuta av goda, hälsosamma bär i våra smoothies hela vintern. Nu är blåbären alltså slut – tur då att vi har massor av vinbär kvar. Bär är fulla av vitaminer och antioxidanter och jag äter själv gärna minst en deciliter varje dag. Sedan är det ju så himla gott också, samt sätter vacker färg på smoothien. Vi har ju sån lyx att ha massor av bärbuskar i trädgården också.

Svarta vinbär blir söta och goda i en smoothie om man kombinerar dem med något lite krämigt och sött, till exempel ekologiska bananer. Honung och avokado är en annan fin kombo. Jag bjöd vår nu tio månader gamla son på tinade vinbär och han verkade fullkomligt älska att plocka i sig dem. Så vinbär – inte att förakta!

Imorse åt jag den här vilda kombinationen med kvarg, soygurt, massor av frön, gojibär, banan och jordnötssmör och så vinbär.

17 maj, 2015

DietistannicaLämna en kommentar

Mjölkfria havrevåfflor med banan

Igår vaknade jag tokhungrig och så sugen på våfflor så jag svängde ihop dessa, med havregryn som mjöl som jag mixade ihop med övriga ingredienser. En matigare, mer mättande och näringsrik variant som passar bra till frukost. Egentligen var det väl ett slags pannkakssmet som jag helt enkelt körde i våffeljärnet. Sedan kom jag på att jag skulle köra dem en stund i brödrosten för att få dem krispiga – funkade fint! Inget finlir med frasvåfflor här inte. Jag åt dem tillsammans med bär och banan, lite strösocker och så droppade jag över lite kokosmjölk. Sambon såg bilden jag lade upp på instagram på våfflorna och blev avis, och jag lovade att göra dem igen så det här är vad vi äter till frukost denna lördagmorgon!

Mjölkfria havrevåfflor med banan

(1 portion) Det går bra att bara använda kokosmjölk eller bara havredryck istället för att blanda.Vill du ha dem krispiga så testa mitt tips med att köra dem en stund i brödrosten!
2 ägg
1 dl havregryn
2 msk kokosmjölk
4 msk havredryck
1/2 msk honung
1/2 banan
1 tsk chiafrön
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 krm salt

Kokosolja till stekning.
Jag serverade dem med bär, frukt, kokosgrädde och lite strösocker.

1. Mixa alla ingredienser och stek i kokosolja i våffeljärn.

11 april, 201510 april, 2015

Dietistannica2 kommentarer

Mjölkfri frukost med balans

Ni som följer bloggen vet ju att jag äter mjölkfritt nu eftersom jag ammar min son (som för övrigt lärt sig säga mamma och nu hasar sig fram i en väldigt fart över golvet) som är mjölkproteinallergisk. Det jag äter går över i bröstmjölken – alltså blev det mjölkfri kost för oss båda. Eftersom mjölkproteinallergi ofta växer bort så testar man en gång i halvåret och ser om det blir någon reaktion, därför håller jag koll på hur länge vi hållit på. Snart har jag ätit mjölkfri kost ett halvår, och här är frukosten som jag oftast äter nu för tiden. Den är mättande, fräsch, full av vitaminer, mineraler och antioxidanter, supergod såklart och balanserad – både kolhydrater, protein, fett och fibrer.

Min smoothie gör jag på 1/2 banan för att få sötma, samt 1 dl bär (blåbär eller lingon, ca 1 tsk chiafrön och lite vaniljpulver. Sedan häller jag på havredryck tills bären täcks och avslutar med en liten skvätt (ca 1/2 dl) soygurt eller havregurt för konsistensens skull. Sedan mixar jag bara ihop all i glaset! Använder jag lingon så brukar jag krydda med kanel (här finns ett annat recept på det).

Förut berikade jag min smoothie med kvarg för att få den mer proteinrik, nu äter jag istället ett par ägg på knäckis med kaviar. Det är det godaste som finns att äta till en kopp kaffe tycker jag! Både kaffet och mackan blir liksom godare av den andras sällskap. Vad tycker ni är godast till kaffet? Jag vet att många brukar gilla kombinationen choklad och kaffe, men i min mun skär det sig!

2 april, 2015

DietistannicaLämna en kommentar

Bananpannkakor med hela havregryn och chiafrön

Finns det något som skriker ”helgfrukost” mer än pannkakor med bär? Bananpannkakor med havregryn är en hälsosam och smakfull variant till vetemjölspannkakorna, och är därmed perfekt att servera till både barn och vuxna.

Jag har ju lagt ut ett recept tidigare som jag tycker är bra. När jag hälsade på min dietistkompis Jennifer och hennes familj härom veckan så bjöd hon på bananpannkakor till frukost och hon tillagade dem lite annorlunda än jag brukar, nämligen med hela havregryn istället för mixade – och det blev SÅ gott och saftigt så det har jag tagit till mig! Det är härligt att komma iväg ibland och få lite inspiration, jag har ju fördelen att ha två av mina närmaste vänner som yrkeskollegor (varav en du hittar här) så vi kan vara matnördiga tillsammans.

Jag slängde ned lite chiafrön i mina pannkakor också eftersom jag tycker de är bra för att hålla magen i form i lagom mängd. Det går bra att hoppa över dem om man vill, eller byta ut dem mot psylliumfrön. Att äta chiafrön, psylliumfrön eller linfrön till frukost varje dag är ett hett tips till dig som är gravid, eftersom magen då kan bli lite trög och behöva lite hjälp på traven.

Bananpannkakor med hela havregryn och chiafrön (1 port)

Använd ”ren havre” och mjölkfritt stekfett så blir dessa både gluten- och mjölkfria.

1 banan
1/2 dl havregryn (med eller utan fibrer)
2 ägg
1/2 tsk chiafrön (kan köpas här)
1 nypa vaniljpulver
2 krm kardemumma
1/2 tsk kanel
1 nypa salt
1 krm bakpulver
ca 1 msk matfett till stekning

Förslag på tillbehör: valnötter, honung/agavesirap, bär

1. Mosa bananen men inte jättenoga, det får gärna vara lite chunks kvar.
2. Blanda med resten av ingredienserna och stek på medelvärme några minuter på varje sida.
3. Servera med valfria tillbehör.

Energi- och näringsinnehåll per portion
Beräknat på 1 port pannkakor, 1 dl blåbär, 1 tsk honung, 1 msk valnötter.
Energi: 532 kcal
Protein: 19,5 g (15 E%)
Fett: 29,1 g (48 E%)
Kolhydrater: 45,5 g (37 E%)

INLÄGGET INNEHÅLLER AFFILIATELÄNKAR

8 februari, 201522 mars, 2017

Dietistannica1 kommentar

Smoothiebowl

Bebisar har en otrolig förmåga att vara nära, det är så mysigt. Råkar man komma lite för långt bort från varandra i sängen (ett par centimeter ifrån alltså) så hasar de sig på något mystiskt sätt en tum närmare. Viggo jobbade systematiskt sig närmare och närmare mig i morse, tills jag låg upptryckt emot spjälsängens kant som står bredvid min sänghalva som en vägg så att han inte ska kunna trilla ut på natten (gud förbjude att han skulle sova i sin spjälsäng. Gosigare hos mamma!). Då rullade han upp på mage och tittade på mig med sina stora blå, spottade ut nappen och började rycka mig i håret. Game over, stig upp morsan! Nu är uppdraget slutfört och han sover som en stock igen. Mamsen är dock vaken.

Tänkte presentera ett nytt piffigt frukostalternativ för er som inte redan testat detta: smoothiebowl kallas det. Det är helt enkelt en smoothie som man toppar med diverse tillbehör för att få den matigare. Som en yoghurttallrik fast roligare alltså. Smoothien kan med fördel vara lite tjock så att godsakerna lägger sig tjusigt ovanpå och inte sjunker ned.

Om man tillhör gruppen som har lite svårt att få i sig tillräckligt med bär och frukt så är det här en bra lösning. Det slinker liksom ned lättare i mixad form och det blir ju mer som en ”smaksatt yoghurt” än som frukt och bär. Vill man ha det lite sött är banan oslagbart som grund. Smoothie är också ett bra alternativ till de yngre i hushållet om du vill ha ett hälsosammare alternativ till de söta frukt/vaniljyoghurtarna.

Smoothiebowl
Gör helt enkelt såhär: Tillverka en smoothie av valfri smak, och toppa sedan med valfria härligheter: müsli, flingor, frön, nötter, bär, frukt, nötsmör, ja ni fattar. Och ät med sked.