Jag gillar att kombinera nytta med nöje – i det här fallet består kombinationen av fullkorn och kakao! Efter träningen är det viktigt att äta något som innehåller protein och kolhydrater, för att få så bra effekt som möjligt av träningen och byta det katabola (nedbrytande) tillståndet som vi kommer in i när vi utsätter musklerna för träning, till ett anabolt (uppbyggande) tillstånd där vi reparerar och bygger upp musklerna.
Efter träning är musklernas ”kolhydratdörrar” öppna, för att vi så snabbt som möjligt ska kunna bygga upp de lager av kolhydrater som finns i musklerna. Om det är någon tidpunkt som passar för något sött så är det efter träning, och då speciellt konditionsträning. Lite socker är alltså inte fel efter träning. Socker innehåller dock inte så mycket mer än just kolhydrater, jämfört med t ex ett fullkornsmjöl som ger oss fibrer, vitaminer och mineraler, och mättnadskänsla både på kort och lång sikt.Vi snackar kolhydrater med kvalitet!
Den femte juni presenterades ett förslag till nya näringsrekommendationer, där mer vikt kommer läggas på varifrån vi får i oss kolhydrater och fett, än vid mängden fett och kolhydrater. Kvalitet framför kvantitet.
Forskare från norden har gått igenom det vetenskapliga läget i världen om sambanden mellan det vi äter och olika sjukdomar. På de flesta punkter kommer näringsrekommendationerna att förbli som de är, men den viktigaste nyheten, enligt mig, är att de nya rekommendationerna handlar mer om vilka matvanor som är bra för hälsan, än om enskilda näringsämnen. Alltså det som jag brukar tjata om: helhet istället för detaljer, vanor och mönster istället för fokus på enkilda måltider.
”Enligt forskarna kan en kost med mycket frukt och grönt, fibrer, fullkorn, fisk, vegetabiliska oljor och magra mjölkprodukter minska risken för sjukdom. ”
Jag ser fram emot de nya näringsrekommendationerna med glädje över forskarnas och livsmedelsverkets nya tankesätt. Att prata om matvanor istället för näringsämnen känns modernt, lättillgängligt för alla, och sunt. Ingen, inte ens den nördigaste dietist, har koll på exakt hur många energiprocent av protein, fett och kolhydrater man får i sig i en måltid, om inte personen väger och mäter maten. Att ta kontroll över vad vi fyller kyl och skafferi med kräver ingen våg och inget måttband – utan helt enkelt koll på vad som är bra råvaror. Visst kräver det fortfarande en viss ansträngning av konsumenten, men visst känns det mer realistiskt att tro att folk kan lära sig att välja fullkorn och frukt framför vitt bröd och läsk, än att hoppas på att alla med ögonmått kan avgöra hur många energiprocent kolhydrater som ligger på tallriken??
Så när vi nu börjat prata om kvalitet på kolhydraterna så vill jag presentera mina nyttiga chokladmuffins! De är som en blandning mellan bröd och bakverk; en doft av choklad, men utan den förväntade sötman. Ett bra alternativ för den som vill dra ned på sockret. Tillsammans med ett stort glas mjölk är de en hit efter ett träningspass. De har tyvärr en förmåga att fasta i muffinsformen, därför kan det vara en bra idé att grädda dem i en smord muffinsplåt.
Ancis superchokladmuffins
4 stora
1,5 dl fullkornsdinkelmjöl
2 msk kakao
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 msk rapsolja
1 msk flytande honung
1 dl kvarg 1 %
1/2 dl mjölk
1 ägg
- Sätt ugnen på 200 grader
- Blanda de torra ingredienserna och rör ut kakaopulvrets eventuella klumpar.
- Tillsätt övriga ingredienser, blanda om väl och fördela i fyra stora muffinsformar, eller en smord muffinsplåt.
- Grädda i ugnen ca 20 minuter.
