Annica Långvall, leg. dietist & doktorand i Kost- och Måltidsvetenskap
Ibland när jag inte har fixat någon lunchlåda eller helt enkelt är sugen så slänger jag ihop något sånt här, en enkel med ack så rackarns god lakto-vegetarisk salladsbox. Häromdagen köpte jag både färska citroner och färsk bladpersilja som jag använde för att smaksätta min sallad idag, tillsammans med god olivolja, salt och peppar. Som… Fortsätt läsa Vegetarisk lunchsallad och statistik
Jag har en kokbok hemma som jag nästan aldrig använder. Jag köpte den när jag var tonåring och följde med mamma på mataffären. Ja, jag var nog runt 16 år när tanken för första gången slog mig att jag ville bli dietist. Intresset för mat fanns där, även om jag inte riktigt hade förstått det… Fortsätt läsa Röd linssoppa med thailändsk curry
Här sitter jag och myser i vårt nymålade, ljusa kök. Allt blir bättre om man doppar det i en vit färgburk, som jag brukar säga! Skämt åsido, men jag gillar den ljusa basen. I ett kök är det dessutom så fint när matens färger får vara det som dominerar. Nu längtar jag efter att dekorera… Fortsätt läsa Spenatsoppa med ägg
Här är ännu ett riktigt bra vardagsrecept. Jättegott, få ingredienser och samtidigt tycker jag att cashewnötterna och de färska kryddorna ger en lite lyxig känsla. Receptet är inspirerat från ett recept i kokboken Allt om mat. Det är en helt fantastisk kokbok med massor av bra vardagsrecept med få ingredienser, men också lyxigare recept för… Fortsätt läsa Wokad kyckling med cashewnötter och äggnudlar
Jag älskar linser, bönor och ärter av olika slag. Hade jag haft en mage av stål hade jag kunnat leva på det! Det har jag dessvärre inte (magen vänjer sig dock gradvis vid att hantera baljväxter om man inför det sakta i kosten). Min sambo är, liksom många andra, lite mer skeptiskt inställd. Han brukar… Fortsätt läsa Mustig korv- och linssoppa med chorizo (och hur man får i sig mer baljväxter)
Välkommen sköna måndag! Vilken fantastisk helt jag har haft. Hela lördagen och halva söndagen spenderades på Hotell Hallstaberget i Sollefteå på träningseventet Toppendag, där jag föreläste om mat som påverkar det psykiska måendet. Jag pratade också om vad hälsosam mat är, och om skönhetsideal och hur hälsa framställs i media idag. Vi tränade allt från… Fortsätt läsa Färsk fettuccine med svamp och parmesan
Kycklingfilén är väl den dela av kycklingen som folk äter mest. Men det finns andra sätt att äta kyckling. Som det här! Vackert va? Får du tag på ekologisk kyckling så smakar det såklart extra gott! Själv ryser jag lite när jag tänker på den stora kycklingindustrin, så får jag tag på en ekologisk kyckling… Fortsätt läsa Ugnsbakad majskyckling med grönsaker
Ikväll blev det en färgsprakande kycklingsallad till middag. Jag älskar att äta maträtter där allt liksom är kvalitet, där varje ingrediens är en stjärna i sig och inte bara utfyllnad. Det här är ett exempel på en rätt som ger mig den känslan. Egentligen skulle jag velat ha en hel drös med jordgubbar i den… Fortsätt läsa Färgsprakande kycklingsallad med rödbetor och feta
Fisktips kan man väl aldrig få nog av? Om jag får vara lite dietist-nördig en stund: Under en länsdietistträff i veckan pratade vi om sjukdomsförebyggande kostrådgivning och en av mina kolleger presenterade en siffra på att 20 % av alla vuxna har ohälsosamma matvanor som ger kraftigt ökad risk för ohälsa och sjukdom. 20 %… Fortsätt läsa Fetaostbakad lax och förebyggande vård som inte blir av
