Etikett: nyttig efterrätt

Kladdkaka är ju en favorit hos många. Inte hos mig trodde jag, tills jag i helgen blev bjuden på en gudomlig kladdkaka av en av mina närmaste vänner (som också är dietist och lika tokig i mat som jag, hej hej nördklubben). Den var sådär riktigt kladdig och riktigt söt som en välgjord klassisk kladdkaka ska vara.

Det finns klassiska kladdkakor som den underbara skapelse som Jennifer gjorde, sedan finns det ju en hel drös med icke-klassiska kladdkakor. Ett bakverk som har en alldeles egen dag finns ju också i många versioner, och här har jag skapat en som fick full poäng av både mig och sambon. Kladdig inuti och riktigt, riktigt chokladig.

Det finns några fina grejer med min kladdkaka: 1) Den är glutenfri, mjölkfri och utan tillsatt socker, 2) den innehåller bara ungefär hälften så mycket energi som en vanlig kladdkaka 3) eftersom den är bakad på mandelmjöl, avokado och dadlar istället för vetemjöl, smör och socker så innehåller den otroligt mycket mer näring än en vanlig kladdkaka. Både fett, kolhydrater och protein från kvalitativa källor, och dessutom med en bättre balans mellan de olika näringskällorna. Vilket gör att man mår lite bättre efteråt.

Som sötning i kakan så har jag använt mig av två saker: nämnda dadlar, och sötningsströ framställt av stevia, alltså ett kalorifritt sötningsmedel. Jag är av den åsikten att sötningsmedel inte är ett dugg sämre – eller bättre – än socker. Det handlar om hur mycket, när, till vem, precis som med det mesta annat. Framförallt så anser jag att man bör begränsa mängden vare sig det handlar om socker eller sötningsmedel.

Jag ville hursomhelst i sann experimentell anda testa att göra en helt sockerfri kladdkaka med lite energi, som kan passa för den som av någon anledning behöver vakta på sitt energiintag, eller som av någon anledning inte vill äta socker. Det går dock utmärkt att använda sig av en annan sötning, såsom vanligt socker, honung, agavesirap, kokossocker eller liknande. Energiinehållet blir lite högre om du använder ”riktigt” socker men eftersom dadlarnas naturliga sockerarter är det som står för den största delen av sötningen i den här kakan så blir skillnaden ändå marginell.

Jag har testat att baka med stevia som sötningsmedel tidigare och tycker att det rent praktiskt fungerar bra – man tar samma volym som vanligt socker – men däremot tycker jag att det blir en lite märklig eftersmak. Jag tror också att stevia gör sig bäst i kombination med någon annan sötma, som här med dadlarna, just för att få en bättre smak. Använd ditt favoritsötningsströ.

Och du, har du inte testat att baka med avokado som ”smör” så är det dags nu. Det blir nämligen skitbra!

Kladdkaka av avokado och dadlar (8 bitar)

Sötningsmedlet kan bytas ut emot valfri sötning, såsom honung, agavesirap, kokossocker, muscovadosocker eller vanligt socker.

2 dl mandelmjöl
6 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 krm salt
2 msk sötningsströ (jag använde stevia)
1 liten avokado
2 hela ägg
2 äggvitor
8 torkade mjuka dadlar

Tillbehör: grädde(OBS mjölkfria varianter finns såsom havre- eller sojagrädde), färska bär (hallon passar smakmässigt jättefint till chokladen).

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper.
2. Blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver, salt och sötningsmedel i en skål.
3. Gröp ur innehållet i avokadon och mixa med ägg, äggvitor och dadlar till en slät smet (det kommer synas små små bitar av dadlarna).
4. Blanda de torra ingredienserna med smeten och bred ut smeten i den klädda formen. Grädda i 10 minuter i mitten av ugnen.
5. Låt kakan svalna och sedan vila i kylskåp minst en timme eller över natten. Garnera och servera.

Energi- och näringsvärde per bit (exklusive tillbehör)

Energi: 172 kcal
Protein: 6,8 g (16 E%)
Fett: 11,1 g(57 E%)
Kolhydrater: 9,6 g (27 E%)
Fibrer: 3,5 g

Annons Adrecord