Annica Långvall, leg. dietist och doktorand i Måltidskunskap
Jag har länge velat baka ett bröd med både en grov, frörik skållning och en rejäl rågsurdeg. Ett riktigt hälsobröd fullt av smak, med grova ingredienser som ger ett skönt tugg och ett fantastiskt näringsvärde. Nu har jag äntligen lyckats skapa min nya klassiker till hemmet: ett grovt rågsurdegsbröd med en skållning full av frön… Fortsätt läsa Mitt hälsobröd – Grovt rågsurdegsbröd med skållade frön och kross
De här små frallorna ger dig surdegsperfektion med minimal arbetsinsats - det enda du behöver göra är i princip att ha tålamod och faktiskt vänta. Det kan se krångligt ut med flera steg uppdelat på flera dagar, men dessa frallor kom faktiskt till här i dagarna då jag på grund av bebisrelaterad sömnbrist egentligen inte… Fortsätt läsa Supersmidiga surdegsfrallor med frön
Baka ditt eget knäckebröd med surdeg och valfria kryddor.
Det finns nog lika många sätt att baka med surdeg som det finns människor. Det var den fantastiske bagaren och kokboksförfattaren Martin Johansson som inspirerade mig till att börja baka med surdeg för många år sedan, genom ett reportage om surdeg i tidningen Mersmak. Efter det har jag lärt mig mer genom erfarenhet och genom… Fortsätt läsa Surdegsguiden
